山河醉我 || 12個必須打卡的白酒勝地
凡深愛白酒者，無不有飲其酒、想去其地看看之願望。如果已經有瞭10年以上的酒齡，但是還沒去過一個酒廠，隻能說喝酒還沒有入門；如果你去過一個酒廠，就此止步，那說明你對酒還沒有深刻的迷戀。
我是一位有著近40年酒齡的資深酒徒，常有飲其酒、觀其地的念頭，一旦有瞭念頭，經常想去就去。非常慶幸上天對我這位酒徒的眷顧，大多數我想去的中國產酒勝地，都曾去過。之所以將其稱為“勝地”，是因為那個地方不止一個酒廠，你去瞭也不會隻去一傢酒廠；去瞭之後會發現是因為有其地才有其酒的，而不是因為有其酒才有其地。當地的自然地理、人文地理，會有更多比酒更豐富的內容，山川物態，人文薈萃，共同涵養出瞭那些美酒。
回首起來，該去的地方太多，還有很多想去的地方沒有去。在此，擇其我感受最為深刻的十二個白酒勝地，先分享給酒友。
中國白酒分佈略圖
1、山西杏花村
杏花村是一個小鎮，但卻是大名鼎鼎的汾酒廠所在地，也被稱為中國白酒的祖庭。此地喚作杏花村，可能是很古老的故事瞭，我在杏花村一樹杏花也沒看到，但也許和我去的時候要麼是黃沙漫漫的冬天，要麼是綠蔭蔽天的夏天有關，總之沒看見杏花。
汾酒的博物館很好，專業、開放。很多年前，我去杏花村的時候，鎮上連一傢個體的飯館都沒有，吃午飯的時間到瞭，去問酒廠的人哪裡有飯吃，有人告訴我說到第三食堂，那裡可以給我們這樣的散客提供飯菜。去到第三食堂，正有職工在辦婚禮，大廳裡坐滿瞭人。還好，食堂的主任很熱情，把我讓到他的辦公室裡，在辦公室的茶幾上給我端瞭兩個菜，吃瞭一頓很溫暖的飯。這個細節可以感受出來杏花村人的厚道。
現在的杏花村已經不是當年的模樣瞭，除瞭汾酒廠之外，還有一個規模很大的杏花村白酒產業園，有十多傢酒廠入駐，有些酒廠也很有知名度，比如汾陽市酒廠、金杏花酒廠等。杏花村的街道上，不僅飯館林立，小酒鋪也林立，杏花不見，酒卻鋪天蓋地。
如果僅僅在杏花村看酒，是看不到山西酒文化背後深刻的內涵的。還要在杏花村周圍走一走，比如祁縣的喬傢大院，晉中的常傢莊園，走過後你才會明白，杏花村隻是那些那些大院的“生產基地”，那些大院是傢庭生活基地，而他們的銷售窗口是遍佈全國乃至海外的。
鹽業是中國古代釀酒發展及分佈的重要推手，到瞭山西，走通瞭，看明白瞭，也就懂瞭中國白酒行業最底層的邏輯。
山西汾陽市杏花村汾酒廠
2、陜西柳林鎮
陜西柳林鎮，是四大名酒之一的西鳳酒的產地，西鳳酒是鳳香型的代表酒。柳林鎮也是個美好的名字，我一直在推想：在古代柳林鎮，遍地柳樹，鳳香型美酒特用的酒海是柳條編的。但我多次到過西鳳酒廠，也查閱過相關資料，請教瞭專業的工匠，他們告訴我西鳳酒的酒海不是柳條編的，是荊條或者藤條編的，這跟我的想象不一樣，至今我心裡還有些排拒。
柳林鎮上也曾經沒有柳樹，十多年前我去的時候才剛剛種上柳樹，好在2020年我再帶領我們團隊到柳林鎮之時，柳樹居然長得很大瞭，我們漫步在柳蔭道下，多少依稀感受到瞭古代柳林鎮的風韻。
柳林鎮現在看來是比較偏僻的一個地方，但在古代它是一個古鹽道的重要集鎮，如果想深刻地瞭解晉陜川古鹽道分佈的情況，不妨從柳林鎮再南下到眉縣，眉縣縣城現在有太白酒廠，而太白酒廠的老廠址是在更往南的金渠鎮，到金渠鎮沒多遠就進秦嶺瞭。
2009年，我們去西鳳酒廠參觀時，柳林鎮的柳樹還很小，不成柳蔭。
2020年，我們再去西鳳酒廠參觀，柳林鎮的柳樹已經長大，已成柳蔭。
3、安徽亳州
安徽亳州減店鎮是古井貢酒廠所在地，古井貢被劃成濃香型酒，但其實地兼南北，有清濃兼香型的風韻，現在已自名為古香型。
亳州不隻有古井貢，還有很多小酒廠，如果找到亳州當地的朋友，如三聖小廟先生這樣的飽學之士，他會給你介紹很多隱藏在小城深處的酒廠。亳州的古文化底蘊極其深厚，此地最著名的人物是曹操、華佗；對瞭，亳州還是知名的藥都。
2023年，李尋訪酒團隊在亳州拍攝的渦河風光
4、江蘇洋河鎮
洋河鎮是洋河大曲酒廠所在地，到洋河鎮之前，得先去一趟淮安，淮安是明清兩代漕運總督衙門和河道總督衙門所在地，兩個省部級的衙門所在的地方，是當時的一個大城市，而它們管理的是運河的運輸事務，整個東部地區白酒的分佈，從北京一直到洋河，再到南通，這一帶的酒業分佈基本上是依靠大運河的航運經濟來做支撐的，形成瞭一個獨特的流派，我們命名為“運河酒系”。
到洋河鎮，除瞭參觀氣勢恢宏的洋河酒廠之外，附近還有很多名酒廠，不妨繞洪澤湖一周，體會湖光山色，享用著名的小龍蝦。附近的酒廠，還有原來的雙溝酒廠（已經被洋河並購），北面灌南的湯溝酒廠，還有高溝酒廠，現改名為今世緣酒廠，距離雖然都不遠，但得花上個三五天時間才能盡興。
洋河酒廠陶壇庫
江蘇連雲港灌南縣湯溝鎮湯溝酒廠附近的運河及沿岸景致
5、湖北松滋市
湖北松滋最有名的酒廠就是白雲邊酒廠，白雲邊這個品牌的名稱可能是中國白酒裡最有詩意的瞭，來自李白的一首詩《遊洞庭湖五首·其二》：
“南湖秋水夜無煙，
耐可乘流直上天。
且就洞庭賒月色，
將船買酒白雲邊。”
松滋原來是洞庭湖區的一部分，清代時，因為長江的江水泛濫，才沖積出來這麼一塊新的陸地，形成瞭一個繁華的城鎮。松滋的酒廠，我隻知道白雲邊，白雲邊酒廠很大，廠區風光漂亮。我對白雲邊酒廠懷有特殊的記憶，到達酒廠的時間是2020年的冬天，當時正是湖北武漢疫情結束之後，去湖北的人非常少，湖北各地都冷冷清清的，我們到瞭湖北也是提心吊膽，沒想到在松滋白雲邊酒廠受到瞭熱情的接待，頓時有賓至如歸之感。
白雲邊酒是濃醬兼香型的代表酒，當地地方也能體現出來地兼南北的特點，就隔著一條田埂，一邊是水稻，一邊是小麥，北方的作物和南方的作物在這裡交錯混雜地種植著。當地的美食，如洈水魚頭、白蓮藕，都是絕妙下酒菜，不去當地是永遠感受不到的。
白雲邊酒廠風光很好
湖北松滋市郊農田風光。可以看到農田一側種著小麥，另一側種著稻米，顯示出這裡地兼南北，農作物也南北兼有的地理過渡帶特征。
6、江西李渡鎮
江西李渡鎮因為發現瞭元代的白酒釀造遺址而名聞天下，目前為止，可能也是唯一一個具有可靠又系統的考古證明的古代白酒釀造遺址。現在李渡酒廠的白酒旅遊做得非常好，到這裡參觀，可以觀察到中國古代白酒窖池的演化過程。
到瞭李渡鎮，就不能不去樟樹，兩地其實就是一江之隔。樟樹的江西四特酒廠的規模比李渡要大得多，酒的品種、數量也多。到瞭江西，不去嘗嘗特香型的代表酒李渡酒和四特酒，就等於沒到江西。兩個酒廠都依江而建，江天遼闊，足以發懷古之幽思。
李渡元代燒酒作坊遺址內的明代和元代酒窖。元代窖池為圓形，四周以青磚砌邊，現存13個。到瞭明代，為操作方便，將兩個圓形窖池中間打通，變成瞭腰形窖池，現存12個腰形窖池。清代之後，生產規模進一步擴大，窖池改為方方正正，利用率更高。民國則延續瞭清代窖池的規格，如今這些窖池均在使用，見證著一段“李渡千年久，千年李渡酒”的傳奇。
江西四特酒廠
江西樟樹市贛江風光。此圖拍攝地點是樟樹市清江臺，煙雨中，贛江橫流。清江臺距離四特酒廠祚延園廠區很近，一公裡左右路程
7、四川宜賓市
四川宜賓是大名鼎鼎的五糧液酒廠所在地，五糧液酒廠可能是世界上最大的酒廠，十多年前我去的時候，就感覺酒廠裡好像有自己專用的出租車似的。那時候參觀酒廠的條件好，整個大廠區的車間裡可以隨意走動，工人挑著剛接下來的酒，肩擔車拉，穿行在廠區，不自覺地就和酒香交融為一體。
宜賓有個著名的景區叫蜀南竹海，其實到瞭宜賓你會發現，宜賓叫酒城都不太合適，應該叫酒海，各個山溝裡不知道在什麼地方就分佈著酒廠，到處都是酒廠。我去過一個非常美的酒廠，名叫金喜來酒廠，分佈在一條很深的山溝裡，裡面有珍稀的古木桫欏，山色蒼翠。原來這個廠區是一個兵工廠，後來兵工廠整體外遷瞭，廠房就轉給瞭國資委，國資委安排瞭這傢酒廠進駐。環境好，釀的酒也非常好，地址在宜賓的南溪區，南溪區還有很多酒廠，其他的區縣裡也有很多酒廠，讓人有蒼山如海、不知深淺之感，要想把宜賓的酒廠走遍、搞明白，我想得花個三五年的時間。
五糧液酒廠俯瞰圖
五糧液廠區即景：五糧液酒廠內的大道上，工人們或肩挑、用小車推，正把蒸餾出的原漿酒運往儲酒車間。一想到那每年近10萬噸的酒竟然是這樣人推肩挑，一點一滴地匯入巨大的混合罐中，我們的心中就會湧起莫名的感動。
李尋老師（左一》、李傢民大師（左二）參觀金喜來酒廠，受到酒廠總經理張仁友先生（右一）、總工程師曾盛全先生（右二）的熱情接待，在桫欏樹下合影。
8、四川瀘州市
瀘州市是大名鼎鼎的瀘州老窖所在地，國窖1573在城中心的國傢地理標志產品保護基地建有生產和展示基地，工業旅遊做得很好，講解員講解專業，對遊客的服務也周到。
但這裡和宜賓市一樣，除瞭瀘州老窖酒廠外，不知道到底有多少傢酒廠。我曾經去過周邊的黃艤鎮，面積不比洋河鎮小，關鍵是酒廠太多瞭，讓人瞬間感到崩潰，這裡的酒廠可以給全國各地的酒貼牌，比如什麼北方紅高粱酒廠等等之類的。隻要來這裡，這裡的酒廠就會提供各種服務，包括原酒生產、服務包裝，什麼都有。同樣蒼山如海，在那些崇山峻嶺裡面，不知道隱藏瞭多少傢酒廠。
瀘州老窖國窖1573窖池
四川省瀘州市黃艤鎮的瀘州酒業聚集區，街道兩旁全是各個酒廠的灌裝車間，2010 年鎮上已聚集數十傢酒廠，據我們現場考察的情況來看，原酒年產量大概在10 萬噸以上，這些原酒銷往全國的各大酒廠。
9、貴州茅臺鎮
如今的茅臺鎮已經是炙手可熱的地方，沒有瞭當初的安靜與美好，但是茅臺酒的地位，是現代白酒的王者。平生不到茅臺鎮，縱喝千杯也枉然，作為一個酒徒，無論如何，來茅臺鎮朝拜一下還是必須的。
茅臺鎮上酒鋪林立，在這裡閑逛幾天，可以不花錢，每天都有酒喝，而且是好酒；鎮上的美食質量很高，是地道的貴州當地特色，搭配醬香型美酒，可謂絕配。
如今從茅臺鎮一直到北邊的二郎鎮，整個赤水河谷已經成為一條名副其實的美酒河谷，沿途遍佈酒廠。從茅臺鎮沿赤河河北上，途經的一個比較大的鎮叫土城鎮，土城鎮的旅遊文化設施做得很好。此地風光旖旎，有萬種風情，各種各類的小博物館發達，對整個赤水河鹽運經濟歷史、酒文化歷史，以及古代地方文化的介紹十分到位。
再往北就是習水鎮。赤水河的右岸是習水鎮，左岸是二郎鎮，二郎鎮是著名的郎酒所在地，沿赤河谷做一次美酒旅行，是密集度最高的美酒之旅。
茅臺鎮俯瞰圖，赤水河兩岸，遍佈酒廠
10、廣西桂林市
廣西桂林市是米香型代表酒三花酒的產地，米香型酒在北方銷售得比較少，在當地還是很普遍的。到瞭桂林我才知道，這裡不僅有桂林三花酒廠，還有其他上百傢酒廠在做三花酒。
桂林三花酒廠是當地歷史最悠久，天賦資源最好的酒廠，他們的藏酒洞居然在世界名勝——象鼻山的山洞裡，我在那裡還藏瞭兩壇酒。隻有到瞭桂林，才能找到和米香型酒相匹配的當地美食，比如油茶、啤酒魚；隻有在那種溫度下，在漓江邊喝三花酒，才真正覺得安逸。
桂林象鼻山
象鼻山山腹裡的桂林三花酒廠酒窖
11、廣東佛山市石灣鎮和九江鎮
廣東佛山石灣鎮和九江鎮相距不遠，生產兩種著名的豉香型白酒：玉冰燒和九江雙蒸。豉香型白酒曾是中國出口量最大的白酒，由於風味獨特，現在主要銷售區域在廣東省內。
九江雙蒸的酒廠旅遊做得很好，我到酒廠參觀時，中午在酒廠的餐廳吃飯，想要喝點酒，就到酒廠賣紀念品的小超市裡去買瞭兩瓶九江雙蒸，再回來點菜時，服務員笑瞭，說你幹嘛要買酒，他們免費搭送一大壺酒，一壺有二斤，我喝瞭一下，比我買的酒還好喝，後來我就用礦泉水瓶帶瞭一瓶到廣州再喝。
隻有在西江河畔的這種小鎮，品嘗當地的燒鵝和各種鹵味，再喝起豉香型的酒，才能明白這個地方為什麼能滋養出這麼一種香氣的低度白酒。
廣東佛山九江雙蒸酒廠
廣東佛山生產玉冰燒的石灣酒廠
石灣酒廠門前的河流。河上有船，岸邊有人在釣魚。
12、青海互助威遠鎮
威遠鎮是天佑德青稞酒的所在地，威遠鎮生產青稞酒已經有600多年的歷史，地處中原農耕文明和高原遊牧文明的過渡帶，主要分佈在河湟谷地適合農業的區域；海拔2600米，已經比較高瞭，但是還能長莊稼，自古便有逐鹿中原失勢的一些部落逃離至此，休養生息，遊牧民族想要進軍中原的時候，也會選擇這一帶作為第一個突破口，我們從鎮名“威遠”，就能感受到古代的邊城氣息。
青稞酒純凈凜冽，距離天佑德酒廠30公裡左右，就是一座雪山。在雪山之巔暢飲青稞酒，才能感受其那種無邊綻放的芬芳。
青海互助天佑德青稞酒廠
美麗富饒的河湟谷地，2021年拍攝於青海民和。
在距離天佑德青稞酒廠不到30公裡的雪山上品青稞酒，格外芬芳。左為李尋老師，右為惠榮老師。
去以上這些白酒勝地打卡，有兩個建議：第一個建議是盡量自駕，隻有自駕才能感受到緯度的變化，海拔的變化，地貌、植被的變化，乘坐飛機或者高鐵，這些是感受不到的。
第二個建議是盡量別帶著工作去旅遊，比如去選酒、訂酒廠等等。任何事情，一旦帶著工作任務，樂趣就會下降。享樂是享樂，工作是工作，美酒之旅應該是個享樂之旅，如果要工作，下回專門再來，這次來就是喝美酒，品美食，遊山玩水，這樣你才能真正地感受到美酒帶來的快樂。
最後，如果方便的話，不妨帶上我的兩本拙作：《酒的中國地理》和《中國白通解》。到瞭一個地方，翻翻《酒的中國地理》，可以知道此地的歷史地理往事；去酒廠參觀之前，翻一翻《中國白酒通解》，先對這個酒廠的工藝做點基本的功課，這樣到瞭酒廠之後，再聽講解員講解，就有瞭一個基礎的框架，知道聽重點的問題，也可以提出重點的問題，從隻會看熱鬧的外行，變成也會看門道的內行。
