手撕包菜這樣做比大廚做的都好吃，1分鐘就能學會，一吃就上癮
在飯店吃一頓手撕包菜總會覺得那麼的清脆爽口，一道素菜也會有那麼多的人喜歡，然而輪到瞭自己做卻發現手撕包菜不是那麼好做瞭，怎麼都炒不出那麼好吃的味道。明明應該最好學、最容易做的素菜，究竟是哪一步出現瞭問題呢？
別著急，今天大廚教你手撕包菜的正宗做法，這樣做出的手撕包菜清脆爽口，一吃就上癮，而且關鍵是做法簡單，1分鐘就能讓你學會。
第一步：包菜一定不要上刀切，雖然刀切的速度才是最快的，但是這樣做包菜上會帶有刀的鐵銹味，會影響口味的。
正確的方法是用手將包菜一層層的撕開，再撕成大小均勻的塊狀。這樣炒菜的時候不均勻的切口會讓包菜更好入味，口感也更好。
第二步：熱鍋涼油炒菜。在炒這道菜的時候一定要先用蔥薑蒜、花椒、幹辣椒炸出香味再下包菜，等到包菜翻炒到七八成熟的時候加入1勺腐乳汁繼續翻炒。
這裡又是一個重點，腐乳汁咸鮮可口更好入味，在炒出來之後口味上會更加豐富一些，是手撕包菜好吃的又一大秘訣。
第三步：等包菜繼續翻炒到七八成熟的時候要沿著鍋邊左右各加入一勺陳醋。然後迅速翻炒幾下關上燃氣灶，讓鍋的餘溫把包菜炒熟。
劃重點，陳醋一定要在這個時候才加，因為這個時候鍋內溫度已經上來瞭，包菜也被炒軟，是最容易入味的時間段，沿著鍋兩邊倒入陳醋是為瞭讓陳醋在倒入鍋的時候就能更均勻的分佈，這樣迅速的翻炒顛勺會讓陳醋快速被炒開，口味均勻並且不會很酸。
很多人發現自己在傢中炒包菜不是特別爽脆也是火候掌握的問題，這道菜翻炒要快，而且最後一步是關火炒的，這樣包菜剛好炒熟，口感也是恰到好處。
第四步：雞精和鹽一定要在最後才放。
最後一步放鹽的原因是讓它起到給手撕包菜提味的作用同時不會過多的破壞包菜中維生素和礦物質成分，讓菜吃起來更加的營養健康。
最後放入雞精同樣也是不要讓它影響菜本身的營養成分，並且雞精的一些有效成分超過100度就會分解掉，所以最後放才能夠起到有效提味的作用，當然不是非要放雞精的，這個主要看個人口味。
以上就是做好一盤手撕包菜的方法瞭，菜雖然好做但是有一些細節還是要註意的，尤其是放入陳醋的時機千萬不要太早，否則會讓菜變得很酸的哦，包菜炒七八成熟後倒入之後快速翻炒入味才是正確的方法。
怎麼樣，方法很簡單吧？這樣炒才是手撕包菜的敲門，保證你一吃就上癮，1分鐘就能學會做法，趕緊試試吧。