紅燒排骨時，先焯水還是直接炒？大廚教你正確方法，趕緊收藏吧！
炒豬肉是先殺好還是直接炒？大廚教你正確做法，趕緊收藏吧！
時間過得真快，距離農歷新年還有不到20天。你是不是有點興奮？甚至長大瞭，也覺得過年的味道沒有那麼足瞭，過年不過是個小長假。一年一次難見的兄弟姐妹，過年的時候可以見面，所以還在心裡。在等待的同時，還有一個問題，就是過年期間走到哪裡都有很多美食可以吃，這對吃貨來說也是個好消息。
目前大傢都在準備采購年貨。大魚大肉很重要。雖然今年的豬肉價格比去年翻瞭一倍，但是過年的時候，即使很貴，也要準備一些！我最喜歡的肉是排骨。每年過年的時候，媽媽都會買很多豬骨。煮的和蒸的都非常好吃。那我做燒肉的時候，應該是白的嗎？其實我剛開始學做飯的時候，特別被這個問題吸引。
因為我愛吃，所以我必須學習如何做這道菜。後來問瞭一個在酒店當廚師的朋友。他告訴我怎麼做炸排骨。他說，煮豬肉時，會不會焯水，要看做法。比如排骨就不用調味瞭，因為曬幹後肉質會變老變老。除瞭漂燙，還有其他方法可以去除排骨的腥味。用他教我的方法，我也可以做出和酒店一樣好吃的炸排骨！炒豬肉是先殺好還是直接炒？大廚教你正確做法，趕緊收藏吧！
【炸山】
配料表：豬骨、蒜、薑、料酒、生抽、桂皮、香料、八角
1.我們先把排骨洗幹凈，然後切成小塊，用清水沖洗一個小時左右，記得中途換水，讓排骨裡面殘留的血水和臟東西出來。排骨，泡水後進而。用水沖洗兩次。
2、將洗凈的豬骨撈出放入碗中，加入蔥、薑、料酒、鹽燜20分鐘左右。這樣既能去除排骨的腥味，又能使排骨更加入味。
3、鍋內放足油，冷油加入冰糖小火炒至糖色。也可以用白糖，但是用冰糖炒的時候糖的顏色會更亮。不斷攪拌至糖色變紅，然後醃制排骨放入鍋中，將排骨煎至焦黃，加入足量的生抽去腥，炒勻後加入適量的醬汁。肉桂、多香果和八角的量。
4.加入香料後，一次加入開水，至少低於排骨2公分，先用大火煮熟，再轉小火煮50分鐘，加入適量。加鹽調味，再繼續煮10分鐘，最後高溫收汁後就可以出鍋瞭。
美味的炸排骨就做好瞭。我們在做排骨的時候，不需要把煮熟的糖醋排骨去掉。焯過的排骨會老，會影響口感，但是在泡排骨湯的時候，最好是用水焯一下，因為煮出來的排骨湯一般都是清淡的，用水焯一下可以更好的去除裡面的腥味肋骨。！愛吃豬肉的朋友們，趕快把這道炸豬骨加入你的年夜飯吧！