紅燒肉怎麼做才好吃？糖色又應該怎麼炒？直到今天我才弄明白_美食料理

小小谈美食

2023-07-02 04:48:20

一直很喜歡紅燒肉這道菜，但每次想吃，隻能到外面的飯店點，才能滿足口腹之欲。這確實有點貴，但是我能怎麼辦呢？不能隻怪自己做不到。自己在傢也嘗試過自己做，但是效果真的很一般，菜品的味道也可以說是相當差勁瞭。

那麼紅燒肉是怎麼做到這麼好吃的呢？糖色應該怎麼烤？直到今天我才弄明白。今天咨詢瞭一位大廚。他與我們分享瞭他30年的紅燒肉食譜。這道菜真的怎麼吃都不膩，而且味道更香！

【自制紅燒肉】

準備食材：五花肉、八角、月桂葉、桂皮、大蔥、生抽、老抽、糖糖

制作步驟：

1、五花肉洗凈後，小心去掉表面殘留的豬毛，切成差不多大小的方塊，可以稍微大一點，因為煮熟後肉會縮水。

2.鍋裡油燒熱，先下八角和桂皮，炒好後加入五花肉，加入薑絲、香葉和蔥花爆香，炒至五花肉呈淺褐色,然後我們服務於標準。

3、重新起鍋加熱。油的量可以少一點，然後鍋裡加入冰糖炒至融化，再把肉放回鍋裡煮至糖變色。請註意，最好隻放肉。香料必須提前準備好。

4、鍋中加入適量的水，然後加入一勺老抽和兩勺老抽。水開後，我們用文火燉50分鐘到1小時。如果中途湯太幹，可以適量加入一些熱水，時間到瞭，大火收汁，菜就熟瞭。