盛夏時節寧可不吃肉，也要吃這“水中靈芝”！生吃清熱、熟吃養胃
還有幾天就要迎來小暑，俗話說“小暑大暑，上蒸下煮”。這天氣越發像在“蒸桑拿”，一會兒就悶出一身汗，哪哪都不舒服。這時，人們總喜歡吃點清熱解暑的食物，蓮子就是不錯的一種選擇。
生吃清熱 熟吃養胃
蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品。
《神農本草經》認為，蓮子主補中、養神、益氣力，有“水中靈芝”的美譽，是公認的老少皆宜的滋補佳品。中醫認為，蓮子味甘、澀，性平，入心、腎、脾三經，有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神等功效。
它不僅富含豐富的蛋白質，還含有大量的碳水化合物以及鈣、鋅等多種元素，深受食客喜愛。蓮子的口感生吃清甜爽口，熟食也別有一番風味。
蓮子生吃和熟吃的區別
蓮子生熟的作用略有不同，生蓮子性平，生吃蓮子，可以清熱養血、補心脾，緩解上火、口幹舌燥、目赤紅腫等癥；熟蓮子性溫，安神補氣，養護脾胃，緩解腹瀉。
蓮子怎麼吃更好？
1
加綠豆：清熱解暑
綠豆味甘性涼，入心、胃經，有“清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱”之功。
清熱消暑的綠豆和蓮子搭配，可謂是“強強聯合”，清熱降火效果更佳，撲滅夏天燥熱的火氣。
食材：蓮子，綠豆，冰糖
做法：
1.綠豆的話要提前泡3~4個小時，因為經過泡後的綠豆可以更容易給它煮爛。綠豆泡後洗凈放在一旁。把洗幹凈的蓮子跟綠豆同一放入鍋中加入水，然後蓋上蓋子燉煮個40分鐘。
2.燉的時間越久，它們更燉得更爛，出鍋後口感軟糯鮮甜，特別好吃。把裡面的蓮子綠豆燉好後加入冰糖調味，攪拌均勻即可。
2
加山藥：健養脾胃
山藥對於脾的運化功能提高，能夠有明顯的作用。對於胃口比較差、食欲比較低的人群，適當的喝山藥蓮子粥，能夠有很好的促進食欲和脾胃運化的功效。
山藥蓮子粥當中的蓮子能夠入心經，安神補腦的作用相對比較明顯，對於晚上睡不著覺、睡眠的質量相對比較差、晚上比較多夢的人，如果適當的喝山藥蓮子粥，也能夠發揮出促進睡眠、提高睡眠質量的作用。所以胃不和則臥不安，山藥蓮子粥在同時發揮健脾、安神的方面的功效，都是非常明顯。
食材：淮山藥、蓮子各25克，白米150克。
做法：
1．山藥、蓮子、白米洗凈。
2．一起入鍋，加水煮成粥，加入白糖即可食用。
3
加桂圓：助眠安神
這裡的桂圓，又叫作龍眼，也是夏季當季水果。桂圓是龍眼果幹，營養豐富，含有各種糖類及維生素。性溫、味甘。入心、脾經。具有補心脾，治脾虛泄瀉、虛腫；補氣血；安神，治失眠、健忘、驚悸的功效。
食材：：桂圓肉、蓮子、紅棗、冰糖。
做法：
1. 將桂圓肉、蓮子、紅棗用清水沖洗一遍，加入鍋中。
2. 加入適量的清水，根據自己的口味適量加入冰糖(建議不要放太多，避免影響茶的藥性)。
3. 開中火，將茶煮沸，然後轉小火煮約15分鐘(根據個人口感來決定煮的時間)，最後熄火。
吃蓮子，要不要去心？
蓮子的苦味來自於蓮心，也就是蓮子中央的嫩綠色胚芽。
蓮心偏苦，很多人會選擇去心食用。但蓮心是清火名藥，能清心火、平肝火、瀉胃火、降肺火，具有消暑除煩、生津止渴、止血固精、治目紅腫等作用，也可治療口舌生瘡等癥。
最後要不要去心就要看個人的選擇，這裡建議中老年人盡量不去心吃更好，保持原有的藥效。
一定要註意，蓮子心屬於寒性，對於體質虛寒、畏寒怕冷、胃寒、經常腹瀉的人來說，不宜常食用蓮子芯。
教大傢一個快速取出蓮心的方法：
1、用小刀在蓮子中間橫劃一圈，然後掰開殼，取出整顆蓮子；
2、用牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子芯並用手拔出；
3、用水清洗蓮子芯的粘液，陰幹即可。
怎麼挑選蓮子？
一看：選天然帶點黃顏色的，且外形長得比較飽滿的即為上好的蓮子。一般被漂白過的蓮子看上去顏色就非常假，而且全部的顏色都是一樣的，而真正的蓮子天然的蓮子是帶有一些黃色的。
二聞：天然的蓮子有淡淡的清香，漂白處理的則會有一種刺鼻的味道。
三聽：蓮子要幹爽才能更長時間保存——如果足夠幹爽，我們抓起一把的時候會聽到清脆的聲音。如果是不夠幹的或認為摻雜瞭水分的蓮子，抓起來會是悶悶的聲音，很好識別。
來源：約見名醫