小暑黃鱔賽人參，不清蒸不紅燒，月子裡的黃鱔要這樣燒_美食料理

情说话

2023-07-02 08:04:47

跑步群的群友分享瞭一組照片，是今天運動後拍攝的，很美。想起自己似乎從老婆懷孕開始就跑的很少瞭，今年的無錫馬拉松之後就跑過兩三次，真是荒廢已久瞭。陪著老婆坐月子，吃吃月子餐，發現自己身上的肉肉是越來越多，前兩天老丈人送來瞭幾條野生黃鱔，又是一頓美食啊。

黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。現在正當小暑，真是恰逢其會啊。老婆正在坐月子，黃鱔不能紅燒瞭，上次清蒸的不喜歡，不清蒸不紅燒，怎麼燒好呢？其實很簡單，與紅燒相差不大，但是不能放醬油，放點茭白，炒一炒就很不錯。

首先是處理將黃鱔處理幹凈，切成一段段的；然後將茭白切成小塊，剝即可大蒜備用。

鍋內熱油，放入大蒜煸炒一下，倒入鱔筒。

翻炒黃鱔，炒至涼面肉質微微收縮。

倒入茭白，繼續翻炒。

倒入適量的料酒和鹽，繼續翻炒。

再加入適量清水，剛好沒過黃鱔和茭白。

大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中火。

燒到湯汁逐漸收緊，放一個蔥結，轉大火收汁。

這樣燒的黃鱔，從色澤上還是不錯的，味道也蠻好的。

在月子裡，其實清蒸也是蠻好的，但是老婆不喜歡，所以我傢是這樣做的，希望你們也能喜歡。