羊肉湯不要直接加水燉，多做兩步，湯鮮肉美沒膻味，一點都不膩
最近這裡的天氣越來越冷，所以昨天我和老公下班去買瞭一塊羊肉，買瞭一個白蘿卜，準備做蘿卜羊肉湯。天冷喝點羊肉湯，暖心暖胃，方便不說，再配上美味又營養的蘿卜就更妙瞭。
蘿卜羊肉湯做起來其實不難，但做好也不容易。比如如何去除羊肉的腥味，如何蒸湯才香而不膩——這些都是需要技巧的。羊肉湯不能用水直接蒸，否則味道很濃，很油膩。一定要做到這兩步，湯好喝，肉不臭，一點也不膩。
下次給大傢分享蘿卜羊肉湯的做法，最適合秋冬吃。喜歡的朋友，一起來看看吧。蒸羊肉湯，不要直接加水，多做兩步，湯鮮，肉香，無腥味，一點也不油膩。
【蘿卜羊肉湯】
原料：羊肉、蘿卜、大蔥、薑片、白酒、鹽、糖、胡椒粉、水、油。練習步驟：
第一步：先將羊肉切成大小合適的塊，洗凈浸泡2小時，中途換水，將羊肉的血水瀝幹；白蘿卜洗凈去皮，切盤或切片備用；接下來，準備一些蔥和薑片。
第二步：將泡好的羊肉瀝幹，冷水下鍋焯水，加少許蔥、薑、料酒去腥，大火燒開水，撇去浮沫，然後轉向低。加熱繼續煮2分鐘，撈出瀝幹水分備用。這一步的目的是去除羊肉的血沫和羊腥味。
第三步：另起一鍋，鍋內倒入少許油，然後放入焯好的羊肉翻炒3分鐘，炒出羊油至蒸出的湯不膩，倒入少許白酒。鍋邊起一半可以去腥，炒好後放入蔥薑片炒香，然後加入足量的水沒過羊肉。
第四步：先開大火慢燉，煮沸後再次撇去浮沫，再轉小火繼續煮一個小時左右，然後加入蘿卜塊，轉小火再煮20分鐘。20分鐘後加入。加入適量鹽、糖、胡椒粉調味再煮10分鐘至入味後關火，起鍋。
烹飪技巧：
1、蒸蘿卜羊肉湯時，蒸的過程中不要直接加水。首先，羊肉要先焯水，然後用羊油煎一下，然後隔水蒸熟。焯水的目的是去除羊肉的血沫和腥味。如果不焯一下，羊肉湯會有濃濃的羊腥味，很難喝。烤羊肉的目的是把多餘的羊油炸掉，這樣蒸出來的湯不會那麼油膩，而且還很香很好吃。
2、羊肉燉羊肉湯最好選擇羊腿等脂肪少的部位，這樣才不會太油膩。3、加水蒸羊肉。水燒開後，煮沸的浮沫一定要再次撈掉，這樣才不會有異味。