大傢都說這菜有創意，沒吃過，端上桌就搶光，你猜是什麼？
前陣子我傢小朋友特別愛吃茄盒，總讓我做，但是趕巧那天傢裡沒茄子瞭，於是我用另一種蔬菜代替茄子，夾肉餡炸來吃，沒想到比茄盒還好吃。拌瞭蛋黃的肉餡非常鮮嫩，蛋清裹炸的外皮香酥，中間軟糯，一口咬下去三種口感，營養也更豐富，你猜猜我用的這種蔬菜是什麼？
看這張照片就更清楚瞭，沒錯，我用的是“西葫蘆”。它營養豐富，能潤肺止咳，清熱消腫，而且能增強免疫力，促進胰島素分泌，糖尿病人也可以放心食用。而且價錢不貴，還容易保存，雖然春天的蔬菜種類很多，但是也不要忘記它啦。
西葫蘆的口感甜脆，容易熟也容易消化，而且不像茄子那麼吸油，雖然是炸的，但是口感一點不油膩。我用兩條西葫蘆做瞭一大盤，上桌一會兒工夫就吃光瞭，我傢小朋友尤其愛吃，老公也說比茄盒好吃。下面一起來看看我是怎麼做的吧。
用料：西葫蘆1個，豬裡脊肉1兩，雞蛋1個，淀粉1勺，鹽2克，十三香、生抽各少許，植物油適量，蔥花兒、水各少許。
做法：
1.選比較粗大的西葫蘆，洗凈後切成6毫米左右的厚片，在中間切一刀，不要切斷，就形成瞭“夾”的樣子。這個片不要切太薄，稍厚一些口感更好。
2.把豬裡脊肉切成大塊，放進絞肉機裡攪成肉餡（也可以手動剁餡），再加入鹽、生抽、十三香、蔥花、蛋黃和水，攪勻到水分完全被肉吸收。加瞭水的肉餡更嫩，不加水會發幹發柴。
3.把肉餡塞入西葫蘆夾中間，盡量塞多塞緊。為瞭多塞餡，可以把兩片西葫蘆中間切去一點。
4.把塞好肉餡的西葫蘆先放在蛋清中蘸一下，再放入淀粉中滾一下，抖掉多餘的淀粉。每個都這樣蘸好，放在案板上。
5.把植物油倒入小鍋中，燒到五成熱。如果是電磁爐，溫度定在150度左右，如果沒有溫度計，可以將木筷子的頭插入油中，看筷子頭上冒出細密連續的小氣泡，把西葫蘆夾放入，不會沉底，馬上浮起來就是油溫可以瞭。
6.浮起後待表面變得金黃，翻面再稍微炸一下，很快撈出就可以瞭。因為西葫蘆很容易熟，肉餡也不厚，所以要註意別炸太久，不然西葫蘆沒有脆脆的口感就不好瞭。