肥腸用這三個步驟洗，肥腸幹幹凈凈，吃得也放心，下酒少不瞭它！
用這三步洗肥腸。肥腸幹凈，可以放心食用。
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天大廚就給大傢分享一道肥腸的美味做法。肥腸是一道美食，說到味道，很多人都非常喜歡，也有一些人可能完全不接受肥腸特有的香味。肥腸就像香菜、魚腥草和臭豆腐。它具有非常獨特的魅力。愛吃的人幾乎可以說是上癮瞭。隻要有這個權利，他們就絕對不會輕易放過。不喜歡的人連聞都不想聞就跑瞭。
肥腸的獨特美味，不僅在於味道的特別，更在於用料本身。因為肥腸是豬的大腸，要想吃到美味的肥腸，首先要將肥腸清洗幹凈，擦洗去除裡面的糞便，再擦洗去除裡面的異味和雜質。不過說來也挺奇怪的，喜歡吃肥腸的人喜歡吃肥腸的味道。如果沒有特別的味道，味道會更差。
大廚今天要和大傢分享的是肥腸清洗的小竅門，以及肥腸的美味制作方法和步驟。清洗肥腸並不容易，但也不難。最重要的是掌握技巧，使用正確的清洗方法和工具，讓油膩膩的香腸輕松去腥，吃起來香噴噴的。如果不懂技術，清洗後可能味道不佳，吃起來也不好吃。跟著小廚師一起來學學這道肥腸的做法吧！
炸肥腸步驟：
第一步：
首先，我們準備適量的肥腸，將肥腸清洗幹凈，沖洗幾次，洗凈後浸泡一會。然後將肥腸倒置，用適量鹽或料酒或優質白酒擦洗，以去除肥腸的異味。擦洗後，刮去一些腸油，再用適量的淀粉擦洗，然後漂洗，以去除脂肪腸內的污垢，吸收異味和雜質。然後用花生油擦洗幹凈。花生油可以增加香味，去除肥腸的異味。然後準備一些青椒，適量的紅辣椒和一些薑蒜。青椒斜切片，蒜切片，薑切片待用。
第二步：
鍋中加入適量的水。水開後，加入少許料酒，然後放入肥腸焯水。肥腸焯水後撈出，沖洗幹凈上面的污垢，然後放涼晾涼。準備一個高壓鍋，將肥腸放入鍋中，加入適量的水，適量的料酒，適量的老抽，適量的生抽和薑片去腥提香，還可以被著色。放入高壓鍋中壓上氣候約八分鐘，然後取出切成鐵板塊待用。
第三步：
鍋中加入適量食用油。油熱後放入薑蒜爆香。然後把肥腸放進去一起炒。烤的過程中加入切碎的青椒和紅辣椒一起翻炒。炒的時候不要炒太久，加入適量的料酒、少許鹽、少許生抽和糖，快速翻炒均勻，即可出鍋放入它在盤子裡。
在清洗肥腸的時候，我們可以用很多方法來去除肥腸的腥味，比如浸泡去異味、焯水去腥、用花生油搓去香味、用淀粉搓去雜質、用鹽搓去異味用小蘇打擦去異味可用少許料酒或優質白酒去腥，用白醋漂白去味。你可以使用傢裡的東西，但不要清理得太幹凈。沒有味道的肥腸就是沒有靈魂的肥腸。隻留下一點味道！
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