廚師辭職的真正原因

總是受氣

就是廚師對老闆的做派不滿意，好多廚師經常說的一句話就是："我辭職的真正原因，就是受不了XXX的狗脾氣，整天牛B哄哄的，還亂罵人。"

"我們家老闆說，你一個打工的就不能說兩句嗎？說兩句就得罪你了嗎？我XX就是不怕得罪人。我就想說了，你TM不得罪人就不能工作了嗎？"

很多老闆在製定制度時只考慮自己的利益，很少考慮到廚師的感受。

比如某餐廳的制度：每個月休二天，沒有婚喪嫁娶等假期，請病假扣一天薪水，請事假扣兩天薪水，準予的決定權在老闆手裡。

另外一個制度就是：客人退菜，要對廚師進行處罰。

處罰廚師能接受，但只要一罰款就容易有情緒。原來該餐廳的處罰，是整個菜品的菜金，動輒就是上百元，有多少廚師接受得了？

就是廚師感覺自己的工作待遇與貢獻不成正比，幹得多，拿的少。而且老闆對此也裝沒看到，既沒有物質獎勵，也沒有精神鼓勵，更沒有稱讚，所以廚師越幹就越沒勁。

就是對後廚的工作環境與工作條件不滿意。很多老闆裝修的時候對客用設施非常重視，可對後廚的設備卻不捨得投入。比如後廚通風不良、排風不好、設備破舊、燈光昏暗等等。連做菜的家什都不趁手，又不捨得買新的，怎麼做得出好菜？人站在裡面一點都不舒服，怎麼會有心情做菜？

雖說很多廚師都來自農村，可是現在的日子，已經不像以前那樣過得清苦。如今90後、95後是後廚的主流，很多人從小的生活環境非常安逸，所以如果吃不好、睡不好，他們就幹不好。要是員工宿舍離餐廳近一點，空調暖氣足一點，網速能够快一點，生活可以方便點，誰都不捨得離開！

工作量不合理，工作時間太長，工作量又太大，經常性的加班加點導致身體吃不消。根據調查，很多廚師都不樂意加班，因為加班沒有任何的加班費及補休制度。

工作與生活之間經常性的發生衝突，沒有時間做自己喜歡的事情，常常是別人休息他們上班，別人下班他們還在上班，到他們終於能够下班了，很多地方都關門了，沒地方可去，享受不到正常的生活樂趣。甚至有的老闆更離譜，只要有人要吃飯，還把下了班的廚師叫回去工作。

廚師不喜歡在這裡工作，是因為在這裡得不到尊重。很多人本來做這份工作，只是因為生活所迫，如果在餐廳裏經常被人看不起，或經常被人呼呼喝喝指手劃脚，就會產生辭職的念頭。

就是廚師對餐飲企業的發展前途缺乏信心。在這個餐飲競爭激勵的時代，一個餐飲企業能生存多久，很難講。其實很多餐飲企業有很好的規劃，也有很好的前景，可是廚師並不知道。囙此好的前景一定要及時與廚師分享，讓大家感覺在這裡工作是有前途的。