傳統文化“玉兔”疊加電競元素“發育路”，能做出什麼美食？校企聯動這樣“老字傳新”！
從中華民族傳統文化出發，選取“玉兔”“烤”和“米”三個元素為命題，融合電競“發育路”“中路”“對抗路”等新穎元素，能做出怎樣的美食？
首創“美食+老字號+商圈+電競”跨界融合，以“傳承中國味道，競享榮耀食光”為主題，以老字號品牌煥新與青年人才培育為抓手，推進學校與老字號品牌產教研工作融合，同時助力南京路步行街商圈變革升級。隨著比賽結果公佈，2023年南京路步行街新樂元首屆“南京路步行街”新中式創意茶點大賽暨校企聯動“老字傳新”行動落幕。
茶點大賽設置校園組和公開組，分別面向在校學生和創業團隊。比賽從參賽者可以從美食美味本身出發，發散到電子競技的日常生活之美、老字號的文化傳承之美、百年商業街的歷史沉淀之美等多個維度，打開新中式茶點的創意創作新思路。同時，數字創新產業青年發展聯盟在名企、院校與當代青年人才之間進行聯動，老字號品牌邵萬生、沈大成、老大同分別結合自身產品特點，在大賽中發佈瞭“糟醉”、“重陽糕”和“米”的定制需求賽道。
“美食+商圈+電競”的跨界模式、老字號的金字招牌，使得茶點大賽的報名非常火爆。截止到6月15日，近80支隊伍踴躍報名。歷經月餘，通過創意征集、需求對接、線上篩選、線下評選等環節，組委會全方位考核作品的色、香、味、形、意、趣，選出公開組9組、校園組11組作品參加線下總評選。
7月2日，大賽總評選現場，參賽者就作品進行“試吃+個人創業”環節，輔以精彩的路演贏取投票。20組作品精彩紛呈，創意與美食交織，繪就一幅幅生動形象的創新茶點畫卷。比如公開組作品“廣寒宮”，運用芝麻、玫瑰、杏仁等食材，讓玉兔為嫦娥參照廣寒宮制作一座美味宮殿，大氣磅礴又新穎別致；校園組作品“百戲玉兔”，外表采用潔白無瑕的冰皮，內裡搭配由淡奶油、茶、奶油混合而成的茶餡心，同時再疊加茶慕斯層和茶奶油，與融化的白巧克力交相輝映，可愛又美味。還有“重陽糕”作品以花為形，由元代冰食為靈感，創造性地采用冰酪餡為糕芯，為老字號品牌的重陽糕定制化參賽需求上交一份優秀答卷；“酒釀桂花芝士蛋糕”作品則采用中國發明的獨特酒曲復式發酵法與西點結合，既有奶油奶酪的香氣，又有中式酒釀的芬芳，餘香長久令人回味無窮；“夏日佳釀”作品運用清爽小黃瓜、檸檬汁、甜糯米酒，再混合湯力氣泡水的活力，盛裝於桂花茶蓋碗中，給人在夏日驕陽中帶來清涼的舌尖感受……
最終，評審團決出公開組和校園組的大師獎分別為“廣寒宮”和“酒釀桂花芝士蛋糕”，最佳工藝獎為“月夢鮮花奶茶”和“百戲玉兔”、最受歡迎獎為“鏡花水月”和“玉兔米月餅”，最佳造型獎為“月光星芒兔”和“冬日峽谷之森”、最佳創意獎為“夏日佳釀”和“桂花酒釀慕斯”。
通過本次大賽“電競+美食”的創意創作，讓日常興趣愛好與職業相結合的諸多可能性，激發瞭不少就業和創業的新思路、新想法。公開組的參賽選手袁綱說：“通過此次茶點大賽，我不僅認識瞭一幫志同道合的創業夥伴，還在這個舞臺上讓老字號品牌看到瞭我們的作品，從內部瞭解瞭老字號的文化內涵和精神脈絡，這對我們更多的創作非常有啟發意義。我們團隊也非常高興未來能將與老字號開展合作。”
比賽頒獎結束後，老字號品牌泰康食品、老大同分別與公開組大師獎獲勝團隊、大米賽道獲獎作品團隊進行結對簽約儀式。這次握手，不僅能讓獲獎團隊進一步理解創新創業內涵，還能讓老字號企業跨前一步靠近從業者新生力量，推動自身產品更加符合市場需求。期待未來雙方能夠進行更多產品新理念融合，開辟產品發展新賽道，譜寫老字傳新新篇章。
為促進校企聯動，泰康食品與上海市商貿旅遊學校、老字號品牌邵萬生與中華職業學校簽署合作意向書，未來將就老字號品牌文化傳承和推廣、創意產品設計、產品市場營銷、學生就業創業等品牌發展和人才共育的相關領域進行合作，進一步推進老字號品牌煥新與院校產學研深度融合，為老字號品牌創新能級提升、青年創業能力提供雙創實踐支撐。
南京路步行街百年歷史，作為上海優秀飲食品牌的雲集地，承載瞭無數人心中的美食記憶。為此，南步街精心編撰首張“南京路步行街老字號美食地圖“並於現場正式發佈。同時，為挖掘南步街更多豐富內容，在公佈美食地圖的同時，現場同步盛大啟動“尋味南步街”活動，為百年商圈的美食文化再添新色彩。
為進一步提升學生的創新動能，校企聯動“老字傳新”行動分別在上海市商貿旅遊學校、中華職業學校舉行名企大咖“進校園”和企業參訪“出校園”的校企聯動線下交流活動，實現“以學助創、以新引創、以賽促創”，健全以老字號品牌發展帶動院校雙創教育、實踐就業的育人體系，進一步推進老字號品牌煥新與院校產學研深度融合，助力開拓校企共推老字號創新、青年就業創業的新局面。
首屆“南京路步行街”新中式創意茶點大賽暨校企聯動“老字傳新”行動立足南京路步行街區位優勢，聯動老字號品牌與青年新力量，以電子競技與傳統茶點創意融合為載體，以校企聯動與產學研合作共建為核心，啟發學生打造創作生產新模式，最終從實踐出發帶動青年創作者群體成長。同時，以“老”傳“新”行動在多維度上的探討和研究，將進一步使老字號文化得到傳承，激發區域內思維創新和轉化落地，推動“就業、創業、產業”三業融合，為老字號和新生代的創新創作奏響新樂章。
作者：徐晶卉
編輯：張懿
*文匯獨傢稿件，轉載請註明出處。