夏季吃什麼菜消暑？學學這幾道涼菜，開胃又好吃停不下來！
今天來給大傢介紹兩道好吃的涼菜，檸檬鳳爪和四川泡菜，口感很好，很適合這個季節吃，而且做法也簡單，涼菜是最容易上手的，也是快手菜，也是很開胃的，下面把做法分享給大傢，喜歡吃涼菜的朋友可以學起來。
檸檬鳳爪
食材準備：鮮雞爪500g、小米椒10個、檸檬2個、洋蔥半個、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、鹽15g-18g、薑1塊、料酒10g、香油5g、紅燒醬油5g、香菜適量
步驟：
新鮮雞爪剪去指甲洗幹凈，斜刀一分為二，加入沒過雞爪的清水，放幾片薑片，煮開，水開後保持中火，煮8-12分鐘左右；
準備一碗冷水，分2-3次倒入鍋內，三開三點水，雞爪煮熟之後立刻撈出，放入冷水中清洗，降溫之後的雞爪，泡入冰水，浸泡30分鐘；
薑切末，辣椒切末，洋蔥切末，辣椒拌勻，取一個檸檬，擠檸檬汁把檸檬籽濾掉，加入料酒，鹽、糖、香油，最後切一點香菜，切一個小檸檬。
4、切好佐料，調好調味汁，雞爪也浸泡到位瞭，撈出來瀝幹水份，開拌，找一個平盤，把袋子拍一下，鋪平，讓調味汁盡量多包裹食材，把袋子放進冰箱冷藏，有空就去翻個面，盡量多醃制一下。
四川泡菜
推薦理由：味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，是四川居傢過日子常備的小菜~
食材：白蘿卜1個、胡蘿卜1個、嫩薑1塊、豆角1把、白酒適量、鹽適量、花椒適量、八角適量
做法：
1.鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮開後，晾涼。
2.豆角洗凈，折段，晾幹水分。
3.其它的材料切條或塊，晾幹水分
4.泡菜壇子內用開水燙一下，晾幹
5.蔬菜加入壇中，加鹽(比平時做菜稍微多點)
6.加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內一直有足夠的水。
7.放4~7天可食用
夏天到瞭，很多人都是沒有胃口吃飯的，這個時候來點酸辣可口的涼菜開開胃吧~涼拌菜的做法都是很簡單的，而且大同小異，如果你不喜歡吃以上這些，可以換成別的，比如涼拌茄子，涼拌木耳都是很不錯的開胃涼菜哦，想吃的朋友就趕緊學起來吧。