煮麻婆“豆腐”前，要不要先焯水？弄錯瞭這一步，難怪豆腥味很重
悠悠美食厨房
2023-07-02 22:10:09
相信應該沒有人對麻婆豆腐不熟悉的吧，它可是非常經典的一道四川菜，從外觀上看起來非常簡單，隻有醬料和豆腐就可以完成的一道美食，很多人在飯店裡面吃到後覺得非常好吃，就會想著自己在傢也嘗試著做，但每次自己做出來的口感和味道都有很大的差別。
很多人可能會懷疑這是調味料的差別，其實並不是的，麻婆豆腐不同的人有不同的口味做法，但對於豆腐好吃的關鍵還是在麻婆豆腐裡面的豆腐，要是做出來的豆腐不僅老，還易碎的話，這樣就會很大程度上影響到整道菜的口感，那麼煮麻婆“豆腐”前，要不要先焯水？弄錯瞭這一步，難怪豆腥味很重。
首先咱們先準備好食材以及配料，麻婆豆腐所用到的豆腐，豬肉，生薑，大蒜，大蔥，食鹽，豆瓣醬，淀粉等，都是必不可少的組成部分，然後咱們先將這些配料先切好，把豬肉切成碎末，生薑切成絲狀，大蒜切末，大蔥切段等放到碗中備用。
接著把買回來的豆腐用清水沖洗一遍，用刀把豆腐切成四方塊，然後放入到冷水的鍋中，在加入適量的食鹽開大火，等到水燒開後將裡面的豆腐撈出，這個地方非常關鍵，你們千萬不要弄錯瞭哦，用冷水焯水就能夠去除掉豆腐上面的豆腥味瞭。
在鍋中倒入適量的食用油燒開後，下入準備好的肉末，生薑末，蒜末和豆瓣醬炒香，接著倒入適量的淀粉水，這樣可以讓湯汁煮出來更加濃鬱，然後再倒入焯好水的豆腐小火慢煮5分鐘即可出鍋，最後在麻婆豆腐上撒上蔥段就可以開吃啦！