完全不輸飯店裡面大廚手藝的棒棒雞，川妹子的最愛，你學會瞭嗎
美妆玲姐
2023-07-02 22:10:10
正宗經典川菜棒棒雞的做法，雞肉又香又嫩，川妹子的最愛！
第一步：把買來的雞大腿洗凈後，用小刀在雞腿上劃開一刀，拿出雞皮和雞骨（可以用來熬湯），這道菜隻用雞腿肉，在雞腿肉中加入少許黃酒、白胡椒粉、食鹽、花椒油，醃制15分鐘。
第二步：這時候用搟面杖敲打雞肉，能使肌肉的纖維更加松軟，有利於吸收調味料。再準備一鍋水用來蒸雞肉，放入鍋前用耐高溫的保鮮膜覆蓋在雞肉上面防止蒸餾水的進入，大火燒開後蒸三十分鐘，取出後可以用筷子插進雞肉裡面，沒有血絲證明已經成熟，要是你傢正在煮飯也可以放在米飯上面一起蒸，煮出來的米飯又有雞的香味。
第三步：蒸好後，在蒸雞肉的碟子裡會有一定的湯汁，把湯汁倒到一個小碗中，趁湯汁還熱的時候舀入一勺至兩勺花生醬，攪拌均勻。這是調味的醬汁。
第四步：在醬汁裡加入薑末，蒜末，醋，生抽，喜歡吃辣椒的可以多加些，然後將調味汁混合均勻，醬汁就做好瞭。
第五步：擺盤，將黃瓜洗凈後切片墊在盤底，把蒸好的雞肉整齊地擺放在黃瓜上，這一步可以用其他方式點綴這碟菜。
第六步：撒上炒熟的白芝麻，再加上你喜歡的一些小配飾，比如說西紅柿等，最後澆上我們調好的醬汁，這一道滑嫩鮮爽的川味棒棒雞就大功告成啦！
這完全不輸飯店裡面大廚手藝的棒棒雞，蒸出來的雞肉鮮香嫩滑，加瞭花生醬和蔥薑蒜末的調味汁是口感醇厚，令人口齒回香，裝飾的黃瓜讓這道小菜更清爽，葷素搭配得一絕。怎麼樣，你學會瞭嗎？