醃制糖醋蒜，隻加糖和醋就錯瞭！忘瞭加“它”，大蒜發苦還容易壞
大蒜，是我們常吃的極佳食材，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、藥明等人體所需的成分。食用它對健康非常有益。此外，大蒜還有一種抗菌成分大蒜素，可以提高我們的免疫力，緩解身體的疲勞。
這麼好的食材當然要多吃，恰好它的吃法有很多種，炒、煎、烤，甚至生吃。今天給大傢帶來糖醋蒜。可能和平時吃的有點不一樣，但是味道絕對不比平時吃法差。酸甜爽口，清脆爽口，與餃子、火鍋下飯相得益彰。合適的。
今天去菜市場買菜的時候，正好看到比較新鮮優質的大蒜。6元一隻貓的價格雖然有點貴，但也沒有過多猶豫。我買瞭幾隻貓，準備回傢。用我媽媽幾十年來一直在做的傳統方法來上糖醋大蒜！
醃糖醋蒜，隻加糖醋是錯的！我忘瞭加“它”，大蒜很苦，很容易變質。很多人認為加入大蒜、糖和醋就可以醃制糖醋大蒜瞭。其實實際制作並沒有那麼簡單。還是有竅門的。下面是詳細的制作步驟。有興趣的朋友可以一起來學習。
【糖醋蒜】
準備食材：大蒜適量，紅糖適量，冰糖適量，鹽適量，白酒適量，熟醋適量，生抽適量醬
制作步驟：
1、蒜頭一定要飽滿。新鮮的紫蒜最好。大蒜去蒂去蒂，再去老皮。留最裡層就可以瞭，不然不好醃制，然後一定要把爛蒜撈出來，不然容易折斷。
2、正式醃制前，準備上半鍋放涼，然後加入15克鹽拌勻，放入大蒜泡一晝夜。很多人不知道怎麼加上這一步，所以醃蒜的辣味很重。
3、鍋內加入冰糖125克、紅糖125克、食鹽15克、熟醋一瓶、生抽一湯匙和適量的水。攪拌至光滑，然後在高溫下煮沸。香料融化後，關火。將酸汁放入其中，讓它冷卻。使用。
4.大蒜泡好後，我們把它放在架子上，把水完全擦幹，用開水給玻璃罐消毒，觀察水的幹涸，然後就可以把大蒜放進去，然後把甜的和倒入酸汁，關蓋前加入優質白酒，放入密封容器中醃制。一般醃制一周後即可食用。適當延長醃制時間，口感會有所改善。
【文末提示】
1、酸洗一定要放在陰涼通風處。
2、加紅糖醃制，顏色會更漂亮，吃起來更開胃。