原標題：醃咸鴨蛋，隻加鹽可不行，多加4種香料，半個月就出油，還特別香

說起咸鴨蛋，想必大傢都不陌生。它在中國有著悠久的歷史，歷來深受百姓喜愛。咸鴨蛋咸咸可口，尤其是中間的蛋黃，沙沙的口感，油的味道很香，配粥下飯都很不錯。咸鴨蛋不僅味道鮮美，而且營養豐富。富含人體所需的脂肪、蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷、鐵、多種微量元素、維生素等。可以說老少皆宜。

隨著人們健康意識的提高，現在很多人更喜歡自己在傢醃制咸鴨蛋，而不是從外面買。自己醃制的咸鴨蛋也很香，而且沒有添加劑更健康。咸鴨蛋的醃制方法有很多種，有比較傳統的黃沙醃制法，也有比較“現代”的鹽白酒醃制法等等。而我用得最多的是鹵水醃制法。

鹽水醃制法是先將鹽水煮沸，然後將鴨蛋浸泡在鹽水中。用這種方法醃制的鴨蛋咸度適中，容易出油，很香，也很容易做。但是在煮鹽水的時候，不僅要放鹽，還要放一些調料，這樣咸鴨蛋才更香更好吃。所以今天想和大傢分享一個醃制咸鴨蛋的方法。鴨蛋很香，一起來看看吧。醃咸鴨蛋，光加鹽是不夠的，再加4種調料，半個月就出油瞭，很香。

【咸鴨蛋】

原料：鴨蛋、鹽、薑片、八角、花椒、香葉、優質白酒。練習步驟：

第一步：首先，我們將要醃制的鴨蛋徹底清洗幹凈，然後將鴨蛋放在陽光下曬幹水分。溫熱的時候更容易出油，所以這一步一定不能省略。

第二步：然後把“鹽水”燒開，鍋裡倒入適量的水，水的量沒過鴨蛋，然後加入適量的薑片、八角、花椒和香葉水,先開火。水燒開，轉小火繼續煮5分鐘，讓香料的香味完全煮熟，然後加入適量的鹽，煮至鹽溶化，關火晾涼。

第三步：將鴨蛋曬幹後，放入事先消毒過的幹凈罐子裡，然後倒入冷鹽水沒過鴨蛋，最後倒入約20g的酒，最後蓋上蓋子密封好。放在陰涼通風處醃制半個月左右即可食用。

尖端：

醃制咸鴨蛋時，不要隻放鹽，還要多放4種香料，生薑、八角、花椒和月桂葉。咸鴨蛋會特別香，醃半個月就出油瞭。你可以嘗試一下。