自己做麻婆豆腐為啥不入味？大廚：記住幾點，做出來不輸給飯店_美食料理

小冰说美食

2023-07-03 04:43:49

說到麻婆豆腐這道菜，想必大傢都不陌生吧。這是川菜中非常有名的一道菜，在國外也享有一定的知名度。從一道傢常菜變成瞭國際知名菜，這與味道有很大關系。麻婆豆腐香辣可口，豆腐鮮嫩。幾乎所有人都能接受這種味道。

麻婆豆腐的用料也很簡單，做法也不難。很多人都想自己在傢做，但是很多人做出來的味道都沒有外面飯店吃的好。大廚教你正確步驟，味道不比餐廳差。首先，我們將豆腐清洗幹凈，切成兩厘米見方的方塊。

燒開一鍋水，豆腐焯水加鹽去豆腥味。準備好後，將豆腐和水倒入容器中浸泡一會。浸泡後，我們把豆腐撈起來晾幹。油鍋燒開，放入肉末炒熟，再加入豆瓣醬和白糖，炒出香味後放入辣椒，倒入清水。

水開後，放入泡好的豆腐，然後用勺子推一下。再次煮沸後，加入淀粉。註意淀粉一定要分三次下鍋。抹平後，我們就可以把紅油倒進鍋裡，一起煮，出鍋前撒上一些花椒面和小蔥，香氣撲鼻。

做麻婆豆腐的時候是不需要加鹽的，因為豆瓣醬有咸味，而且豆腐在煮的時候已經用鹽水泡過，所以豆腐已經很入味瞭。所以我們在做麻婆豆腐的時候：1、焯水的時候加鹽，然後把水和豆腐一起泡10分鐘。2、淀粉要分三次加入，這樣豆腐才好看。

麻婆豆腐是這樣做的嗎？歡迎留言評論。