自己做花卷很簡單, 這種方法做的花卷又白又軟, 幾分鐘就能學會_美食料理

小霞养生说

2023-07-03 04:44:43

花卷是我們很愛吃的一種主食，很常見。很多人都喜歡吃這道菜，但不是每個人都會做花卷。不會做花卷的朋友可以試試下面的方法。簡單，卷子做的又白又滑，按鍵很簡單，幾分鐘就學會瞭。

第一步：蔥洗凈一些，蔥葉切碎，加入少許色拉油，拌勻備用。

第二步：取500克中筋面粉、30克糖、4克酵母拌勻，然後倒入清水攪拌至出現大量薄片。

PS：一個面粉需要250g左右的水，水要一點點往盆裡倒，不要一下子倒完。

第三步：用雙手揉面，加入約15g色拉油繼續邊揉邊揉約2分鐘，直到面團不粘手，不粘盆為止。這時候面條就揉好瞭，面團表面光滑，鍋底沒有殘留面粉。

第四步：揉好面團後，用手取一小塊放在飲料瓶蓋上，作為發酵參考。用搟面杖把剩下的面團搟成長方形。

PS：註意不要把面團搟薄，厚一點好看，也不要搟得很窄，因為會把大蔥包起來。

第五步：將切好的蔥花均勻撒在面條上，再撒上少許鹽。請記住，切碎的蔥和鹽應該均勻分佈。

第六步：將面團對折成三折，用刀切成大小和寬度相等的小方塊。然後卷成卷狀。

第七步：鍋簾下面墊上烘焙紙或者籠佈，上面放上花卷，註意花卷之間要有一定的距離，把準備好的參考面團放在餃子簾上。

第八步：蒸鍋裡放兩杯水開大火燒開水，把鍋簾放在蒸鍋上，不要開火，蓋上蓋子保持滿。

PS：用佈包好鍋蓋，防止水珠掉下來。

約10分鐘後，再次加熱水，使水溫保持在一定溫度。

第九步：約20分鐘後，待面團發酵至原來的1.5-2倍大時即可開始蒸制。

第十步：鍋中倒入原水，鍋中放2杯冷水，花卷放入鍋中蒸18分鐘。

PS：蒸的時候先大火燒開水，再轉中火蒸。

第十一步：大約18分鐘後，饅頭就做好瞭。這時，關火後，不要馬上拿面包卷。將筷子夾在鍋蓋和鍋身之間，讓鍋蓋開一個小縫隙，然後盛滿5分鐘，花卷就做好瞭。它不僅簡單而且美觀。花卷又軟又嫩。