自己也能做正宗的拔絲地瓜, 這樣做不僅味道可口, 而且造型也美觀_美食料理

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2023-07-03 04:44:23

蜜餞，也被稱為紅薯，被認為受到許多成年人的喜愛，更不用說愛吃甜食的孩子瞭。雖然這道菜很好吃，但是相信很多人在做這道菜的時候都會吃力。其中包括不容易準備的土豆和沒有磨碎的紅薯。這是做這道菜時最常見的兩個問題。

今天就給大傢分享一下紅薯的真正做法。它看起來很漂亮，味道真的很好吃。

第一步：將兩個土豆清洗幹凈，用刀去皮，然後用清水洗凈土豆。切成同樣大小的盤子。

第二步：在一個小碗裡打一個蛋清，然後取一把油脂和蛋清混合，直到打發的油脂溶解。

第三步：將紅薯放入鍋中，加水沒過土豆，開煤氣灶，水燒開關火，取紅薯放入。淀粉，使每塊紅薯均勻包裹，直至塗上淀粉。紅薯先煮一下，分解後更容易熟，也更容易塑造紅薯的形狀，切出來的紅薯也不會軟爛。

第四步：鍋中加入更多的油，油溫達到60%時關火，將刷過油的紅薯一個一個放入油鍋中，將紅薯全部放入油鍋中開火，當油溫再次升至60%時，轉小火煎10秒，撈出瀝幹油。關火後加入土豆可以更好的控制油溫，防止土豆炸焦。

如果紅薯先炸一下會更好吃。另一方面，做糖果土豆會更容易，而且做完後會更顯眼。

第五步：另起一鍋加入半勺水，然後將20粒左右的冰糖放入鍋中，迅速將冰糖倒入鍋中，待冰糖煮熟後觀察糖的變化。鍋裡先是變成白色的泡泡，然後白色的泡泡逐漸變成金黃色，直到泡泡變成黑褐色，關火，把炸好的紅薯倒入鍋裡翻炒幾下，等土豆沒瞭和所有的稀糖漿一起從鍋中取出裝盤，美味的紅薯就做好瞭。

這一步是炒糖水的重中之重，速度一定要快，上色後馬上關火，這樣糖水才不會炒糊。

以上就是今天和大傢分享的紅薯特色做法。你明白要點嗎？其實隻有最後一步需要技巧，大傢多多練習就會學會瞭。