大雪將至，包餃子蘿蔔白菜靠邊站，用這菜鮮香多汁太好吃，別不懂
大雪將至，包餃子蘿蔔白菜靠邊站，用這菜鮮香多汁太好吃，別不懂
大雪將至，包餃子蘿蔔白菜靠邊站，用這菜鮮香多汁太好吃了，別不懂
大雪將至，也是二十四節氣之第二十一個節氣，標誌著仲冬時節正式開始。 大雪節氣的特點是氣溫顯著下降，天氣也更冷了。
在北方在每一個節氣或者節日都會吃餃子，我們老家的習俗就是大雪節氣吃餃子，寓意不管天氣多冷，吃了餃子也凍不著耳朵。 包餃子很多人都習慣冬天用白菜蘿蔔來做餡包餃子，雖說也是很好吃的，但是不如這個菜~被稱為"水中人參"的蓮藕，冬天是蓮藕最多的季節，蓮藕營養又滋補，很適合冬天多吃。
包餃子不管什麼餡料，很多人都不會拌餡，不是鹹了就是淡了很影響口感，今天和大家分享一個小方法拌餡特別簡單，屬於米其林大師的一個調餡方法，比例對了，餃子的味道絕對鮮美多汁又好吃。 喜歡吃餃子就趕緊試試吧，學會了從此吃餃子就變得太簡單了哦。
所用資料：麵粉500克，肉餡400克，蓮藕1節，薑末，葱末，欣和味極鮮生抽3小勺，臻品蚝油2小勺，初級鮮榨醬油1小勺，鹽少許（也可不放），花生油適量。
做法步驟：
第一步：包餃子先來和麵，500克麵粉加入260克清水和成軟硬適中的麵團，如果南方空氣濕潤或者麵粉的吸水性小，那麼水就要適量的少放一些。
第二步：肉餡備用，蓮藕去皮，味達美味極鮮生抽，臻品蚝油，初榨原釀醬油備用，這次調餡，這三種調味品就是主打，調出的餡料超級好吃。
第三步：先把味極鮮醬油用小量勺，放入3小勺。 再加入2小勺臻品蚝油。
第四步：最後加入1小勺初榨原釀醬油。 這樣的搭配是米其林大師常用的比例，拌出的餡料味道超級好。
第五步：拌勻後加入葱末，薑末，花生油攪拌均勻。
第六步：蓮藕用擦絲器擦成細絲，用刀剁幾下即可。 蓮藕含有豐富的維他命、微量元素、膳食纖維等營養物質，尤其維他命C、鐵和鉀的含量很高，有清熱凉血、止血補血等作用，很適合冬季的一種蔬菜。 如果沒有擦絲器可以切成細絲剁碎，但是剁碎的蓮藕口感和擦絲的口感略有不同。
第七步：把蓮藕絲放入肉餡中，攪拌均勻，餡料就調好了，不需要放食用鹽，因為這三種調味料裡面的鹽分足够，這個比例調出的餡料咸淡正好，鮮美好吃。 當然如果人口多需要的餡料比較多，也可以適量放一點鹽，這個量自己調節即可。 值得注意的是蓮藕不需要去掉裡面的水分，剁碎的蓮藕連汁液一起放到肉餡中拌勻就完全可以了，這樣餡料才會多汁。
第八步：把麵團揉勻，揪成小劑子，按扁擀成薄薄的餃子皮。
第九步：把餃子皮上放入適量的餡料。
第十步：兩手捏緊，餃子即成，重複步驟，把所有的餃子包完。
第十一步：包好的餃子全部放到蓋簾上，準備一個大鍋，放水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動，蓋上蓋子把餃子煮熟即可。
第十二步：餃子煮好以後撈出，開吃，蘸食米醋或者蒜泥味道好極了，出鍋一口氣連吃了兩盤，太香了。
峰兒話語：
感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麵點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。 喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究！！！