大雪天的暖身菜，今冬抗凍就靠它！
節氣文化
"十一月節，大者盛也，至此而雪盛矣。"
大雪，冬季第三個節氣，大部分地區氣溫達到0℃以下，凜冽寒氣存在感十足。
"三九補一冬，來年無病痛"，添衣禦寒之外，吃肉補一補，為過冬積蓄能量，是這一節氣頗有期待感的極佳之選。
這次，我們從調味上巧出新意，用青花椒讓平時吃慣了的肉菜煥發味覺第二春！青花椒可謂是時下潮流味界新寵啦，因其酥麻鮮香的獨特風味而圈粉一大批廚友～
相比辛辣强烈的紅花椒，它的辣來得柔和一些，吃時伴有清爽的花果香氣，麻味也不會太過霸道。尤其適合白肉，如雞肉、魚蝦和海鮮等的烹飪，去腥增香，吃完舒爽開胃，微微發汗， 身心暢快。
在寒冷冬日，來用青花椒烹製一道道風味料理吧，過癮的是嘴，熨帖的是心與胃。
節氣食單
「青花椒豆腐魚」
By @下山虎虎
冬日裡來上一碗熱氣騰騰、麻辣鮮香又開胃的青花椒豆腐魚最適合了。 魚肉滋補又低脂，搭配各種蔬菜，味道贊，營養也豐富～
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黑魚片500克、嫩豆腐250克
味好美青花椒椒鹽3克、味好美青花椒整粒30粒左右
味好美白胡椒粉2克、澱粉1勺、鹽2克
小葱3根、洋葱1/4個、香菜2根、尖椒3個
小米辣2個、大蒜半頭、生薑5/6片
?·· 做法·· ?
1｜魚片用味好美青花椒鹽和料酒醃制五分鐘，青花椒鹽的芳香可以去除魚肉腥味，使魚肉更加入味。 再加入白胡椒粉和澱粉，抓拌均勻，醃制十分鐘。
2｜油鍋炒幹輔料，炒出香味後加熱水熬煮10分鐘，撈出香料蔬菜。 再下入切塊豆腐，加白胡椒粉、鹽、雞精調味。
3｜煮開後下魚片，兩分鐘後關火盛出，擺上蔥花和小米辣。
4｜淋上用味好美青花椒整粒爆好的青花椒油，這道濃郁麻香的青花椒豆腐魚就做好啦～
「椒香嫩焗雪地蝦」
By @Flora的小生活
江南轉眼到了陰冷冬天，來做份應景的椒香嫩焗雪地蝦過過癮吧~操作簡單，雪白粗粒鹽包裹熱乎乎的鮮蝦，清新又氣氛滿滿，不用過多調味，就足够鮮甜彈嫩。
? ·· 用料·· ?
黑虎蝦（或明蝦）300克
味好美青花椒椒鹽1克、味好美青花椒整粒20克
粗鹽750克、料酒15ml、薑3片、小葱段一小把
?·· 做法·· ?
1｜大蝦剪去蝦須，加入葱薑和料酒醃制20分鐘。炒制400g粗鹽，炒熱後加入味好美青花椒整粒、八角繼續小火炒，炒制到青花椒麻香氣。
2｜醃制好的蝦吸幹水分，表面薄薄撒一層味好美青花椒椒鹽，椒鹽能將蝦肉鮮美更好地調動起來，沒有一絲腥氣。 然後將蝦放到炒熱的粗鹽上。
3｜再鋪上剩下的粗鹽，將蝦蓋住。 蓋上鍋蓋小火煲7-8分鐘左右就可以出鍋，趁熱食用風味更佳哦。
「椒麻手撕雞」
By @烟火間
冬季進補很多人都會想到吃雞，今天就做一道特別解饞下飯的椒麻手撕雞。 這菜要做得好吃，椒麻醬汁很關鍵，我特地選用味好美青花椒整粒和青花椒椒鹽來調味，清香味十足，不僅去腥提香，而且可以健胃驅寒，做出來的椒麻雞有自然誘人香氣，比外面飯店做的還好吃。
? ·· 用料·· ?
新鮮仔雞1/2只
味好美青花椒椒鹽6克、味好美青花椒整粒3克
小米辣2～3個、辣椒面2大勺、熟白芝麻1大勺、熟花生仁1大勺、香菜1棵、葱薑蒜適量、料酒15克、白砂糖5克、生抽15克、 醋5克、香油10克、食用油30克
?·· 做法·· ?
1｜新鮮仔雞洗淨剁塊，放入冷水鍋中，加葱結、薑片、料酒，以及味好美整粒青花椒來去腥提香。大火燒開後轉小火煮約15分鐘，煮好之後再燜15分鐘。
2｜調椒麻汁：味好美青花椒椒鹽+蒜末+蔥花+小米辣圈+辣椒面+白芝麻，放入耐高溫容器中~澆上熱油激出香味，加入生抽、醋、白糖、香油，再加一點雞湯，一起拌勻即為椒麻汁。
3｜煮好的雞肉放入氷水中過凉，去骨撕成小塊，加入香菜段和調配好的椒麻醬汁，充分拌勻~可以適當增補一些雞湯或青花椒椒鹽來調整風味。
4｜上桌前撒上熟花生仁碎，一碗麻辣鮮香、驅寒滋補的椒麻手撕雞就可以享用啦~餘味綿長，味道一級棒！
食材上心、調味新穎，這三道大雪天暖身菜你也來試試吧。 別忘了用味好美金陽青花椒系列調味加持，美味會更出色~
味好美的黑白胡椒，想必不少廚友都很熟悉了，是許多廚友家裡常備的基礎調味料，這次他們新推出的青花椒整粒味感照樣優秀。
這款來自