醬香味濃、肉爛筋軟！這道菜過年必備，做法和配方這就給你_美食料理

情感多了解

2023-09-04 02:18:00

醬牛肉

松江人的年節餐桌上，醬牛肉是冷盤必備的硬菜之一，下酒下飯都極好。這道菜做法簡單，就是稍微費些時間，可以一次性多做一些，放在冰箱儲存，要吃的時候直接切片裝盤就可以，特別省事。上桌宴客，簡單又大氣。

怎麼做才好吃？醬香味濃、肉爛筋軟的醬牛肉，做法和配方這就給你！

制作步驟：

1. 做醬牛肉，一般選牛腱子，裡面有筋花，吃起來口感更佳，用到的香料有八角、桂皮、香葉，可以去掉牛肉的腥味；

2. 先將牛腱子切成大塊；

3. 燒一鍋水，冷水下鍋焯水，加一點黃酒，焯透後撈出來洗凈；

4. 香料（每2千克牛肉用幹辣椒8個、八角5顆、香葉5片、桂皮10克）先用溫水泡一會兒；

5. 鍋裡加少許油，將蔥薑（每2千克牛肉用蔥薑各50克）爆香，再將香料放進去炒一炒；

6. 每2千克牛肉加老抽50毫升、生抽60毫升、腐乳汁30毫升、海鮮醬60克、冰糖160克，再加一點黃酒，下鍋後一起炒出醬香味；

7. 加水沒過牛肉，燒開後加蓋，小火燉1個小時；

8. 筷子能輕松戳透肉塊，就說明牛肉燉酥瞭；

9. 挑去蔥薑香料後用中小火收汁；

10. 汁水慢慢變濃，香味也越來越濃，汁水濃稠後，將牛肉撈起來冷卻，牛肉冷瞭之後更好切；

11. 切片時註意稍厚一些，裝盤後，再淋一些醬汁就可以上桌啦。

醬牛肉醬香味濃鬱

吃起來咸中帶甜

牛腱子裡的筋花增添瞭咬勁

片片肉香四溢

你想吃嗎？