豬大腸怎樣炒才脆？廚師長教我1招，大腸脆爽入味，幹凈還無腥味
文化体育说
2023-09-04 02:35:23
0次
爆炒豬大腸的做法：
備用食材：豬大腸400克，青紅椒各1個，大蒜4瓣，生薑1塊，幹紅辣椒4個，料酒1勺，生抽2勺；
制作過程：第一步，豬大腸準備出適量，將其先用清水沖洗下，然後翻過來，加上點食鹽，用手仔細搓一遍，用流動的水沖洗幹凈，然後再加上點幹面粉；
第二步，再次用手將其均勻搓一遍，用水沖洗幹凈，同時將其外側也需要洗幹凈，在鍋中添上水，放入豬大腸，加上蔥薑蒜、花椒粒，再加上點白酒；
第三步，開始煮，直到將其煮至斷生的狀態即可出鍋，將其切成小段，控水後加上白酒、白胡椒粉、生粉和少許的食鹽醃制一會，炒鍋中添上食用油；
第四步，燒熱後放入蔥薑蒜和幹紅辣椒，小火煸炒出其中的香味，將煮好的肥腸放入鍋中，轉至大火快炒，翻炒均勻後加上點料酒去腥；
第五步，待將肥腸中的水分炒幹後，加上點蠔油、白糖、醬油，沿著鍋邊淋入點醋翻炒均勻，將青紅椒放入，翻炒一會後，淋入水淀粉勾芡便可出鍋。
1、豬大腸事先需要加上食鹽和幹面粉將其搓洗幹凈，面粉可以起到很好的粘附效果，以方便去掉用食鹽搓下來的雜質，這樣處理的豬大腸會更加幹凈衛生；
2、豬大腸下鍋煮的時候可以加上點蔥薑蒜等，幫助去除其中的異味，另外煮好的豬大腸事先加上白酒醃制也是為瞭去除腥味，效果比料酒要好許多；
3、豬大腸怎樣炒才脆？廚師長教我1招，便是炒菜的過程中需要保證大火快炒，在短時間內出鍋，便更能保證豬大腸脆爽入味，口感也會特別好。
相关内容
热门资讯
青椒与肉末的完美碰撞：经典家常...
肉末青椒是一道经典的家常菜，以青椒的清香微辣搭配肉末的鲜香，口感丰富，下饭开胃。以下是详细的制作方法...
扬州炒饭的“集大成”与“万象”...
当提到中国最具辨识度的美食招牌时，扬州炒饭无疑是不可忽视的那一个。它以一种近乎“集大成”的姿态，汇聚...
原创 地...
家人们，咱今天来唠唠一个超神奇的事儿！你知道不，地球的地质层就像一个巨大无比的千层蛋糕，而这里面啊，...
以“食”重塑旅行：从亚洲食学论...
（中国烹饪 萧祉默）2025年8月，亚洲食学会第二届大会暨第十五届亚洲食学论坛D 日本滋贺县草津市召...
罗永浩吐槽“恶心”，西贝回应
10日，罗永浩发微博吐槽西贝：好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么...
通山大畈麻饼：百年老字号焕发新...
极目新闻记者 张万军 通讯员 方盈颖 梅伟东 “中秋节是我们销售最旺的时候，现在我们每天的出货量近两...
东北农业大学第四届美食文化节开...
9月10日，东北农业大学第四届美食文化节盛大开幕。本届美食文化节主题为“四度飨宴·味暖师生”。 开...
到“落日酒厂”微醺一把！白云国...
2025年啤酒美食节启动发布会于9月10日举行。10月1日至3日国庆黄金周期间，本届啤酒美食节将在广...
家庭餐桌新宠！蒜蓉粉丝蒸娃娃菜...
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜是一道简单又美味的家常菜，许多家庭都喜欢在餐桌上准备这道菜。它不仅制作方便，而且味道...
华灯初上夜未央，安宁夜市烟火旺
暮色四合，华灯初上。安宁市金色时代广场的夜市便循着灯火苏醒。暖黄的灯串如星河般蜿蜒流转，袅袅炊烟裹着...
《人民日报》刊文：新茶饮何以持...
为有力有效扩大农产品消费，近日，十部门印发《促进农产品消费实施方案》，提出优化供给端、创新流通端、激...
白酒行业冰与火：珍酒李渡失速与...
2025年上半年，中国白酒上市公司财报，呈现出冰火两重天的景象。 红星资本局统计，22家白酒上市公司...
泊头十里香：运河畔流淌千年的酒...
在河北泊头，京杭大运河的粼粼波光已流淌了千百年。这条古老的水脉不仅滋养了这片土地的烟火人间，更孕育出...
顺德伦教糕：清甜 Q 弹，茶点...
本文聚焦顺德传统美食伦教糕，全面展现这一 “茶点首选” 的独特魅力。首先概述其清甜 Q 弹的核心口感...
榴莲泡酒选啥酒？42度清香小曲...
泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒...
东莞腊肠饭：咸甜腊肠，油香裹饭...
东莞腊肠饭作为岭南美食的经典代表，凭借其咸甜交织的腊肠与油香四溢的米饭，成为无数人心中难以忘怀的美味...
吴向东受邀出席2025世界酒业...
9月10日，2025世界酒业发展峰会在贵阳举行。本次峰会以“汇聚全球智慧，共创酒业未来”为主题，深入...
原创 李...
家人们，咱都知道诗仙李白那可是个酒中豪杰，他的诗里十有八九都带着酒的影子。像 “人生得意须尽欢，莫使...