真正的大廚清理小龍蝦，保留蝦頭，除去節約與美味，這點很重要！
妮妮和猫
2023-09-04 02:35:47
小龍蝦可以說是夏季夜市美食之王瞭。炎熱的夏天，坐在街邊，來上幾盤小龍蝦，配上冰啤酒，幾個朋友，幾個杯子，仿佛握住瞭整個夏季的快樂。小龍蝦盛產時期是每年的5月至10月，對於吃貨而言，吃小龍蝦的最好時期便是在5月底至8月底。小龍蝦也有多種口味，蒜蓉的、麻辣的、五香的等等，每個都是極品美食。但是我們自己在傢中怎麼做出這樣的美食呢？並且小龍蝦的難清洗可以“遠近聞名”，正所謂吃蝦兩分鐘，洗蝦兩小時。真正的大廚清理小龍蝦，保留蝦頭，除去節約與美味，這點很重要！
麻辣小龍蝦
配料：
小龍蝦500克、啤酒300毫升、蔥適量、蒜適量、薑適量、鮮麻椒2.5克、幹辣椒60克、八角少許、香葉5克、茴香適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、老抽5毫升、生抽30毫升、糖5克、精鹽適量
烹飪步驟：
1.洗蝦去蝦須拔蝦線
2.爆香香料
3.加入小龍蝦翻炒
4.倒入調味料啤酒中火燜8分鐘
5.加鹽調味大火收汁
烹飪小貼士：
1、蝦黃是蝦的卵（膏），味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷瞭蝦黃。
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