猫耳朵的做法

更新时间：2021-11-16

菜谱名称：猫耳朵

菜谱序号：71289

面粉(适量)

西红柿(适量)，洋葱(适量)，肉(适量)，香菜(适量)

平底锅、煮锅

1、和面。
用温水和面，水中加少量盐。
面和的不能太软，适中即可。
每隔10分钟饧、揉。。。3次以上

2、把饧好的面揉成条（小拇指粗细），也可以把面压成饼状，用到切成条再揉搓成条。
用刀切成1公分长短的小面粒。

3、用大拇指把面粒搓成这种形状

4、放大了看

5、西红柿切碎

6、洋葱切碎

7、肉切碎

8、煮面。
记住三滚饺子两滚面的原则。
待耳朵都漂起来就预示着面熟了。

9、煮好的耳朵过冷水（增加筋性）
装盘

10、放大一张

11、热锅凉油
先炒肉末，变色后加入西红柿，中火炖至烂熟
依据自己口味加调料
待快出锅时加入洋葱末，开过后关火

12、把卤料倒在耳朵上，加香菜、蒜片，尝尝吧。。。

猫耳朵是西北面食，这次试着做了一次，还不错