原創 水煮肉片做出來發柴不好吃？ 很多人不懂，難怪肉片不爽滑不軟爛
到了季節，北方倒出一片蕭條，樹上光禿禿的，草都枯黃，倒出是積雪，這樣的天氣我家就愛吃它。 這樣做上一大盆鍋，鮮美入味特別好吃，最適合寒冷的冬天。
說起菜系，我家雖然是山東人，但是很喜歡川菜的味道，麻辣鮮香特別的有味道。 自己在家做當然要做適合我們自己的口味，沒有道地的川菜那麼辣，肉片爽滑特好吃。 很多朋友問我：我做的肉片發柴塞牙怎麼回事呢？ 其實，很簡單，只是很多人都不懂，少了這一步才會導致肉片發柴不好吃。 喜歡這道菜我們就一起慢慢學會它，做給家人吃。
所用資料：猪肉適量，黃豆芽少許，蘑菇少許，蛋清半個，玉米澱粉1勺，葱段，薑片，大蒜，郫縣豆瓣，辣椒面，香菜，鹽少許，雞精少許，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：猪肉適量，撿瘦肉來做這道菜。
第二步：把猪瘦肉切成薄片，加入蛋清和玉米澱粉充分的抓勻醃漬10分鐘以上。 這樣處理過的肉片會很爽滑鮮嫩，入口的口感特別棒。
第三步：鍋裏放入1勺花生油，放入葱薑，花椒，郫縣豆瓣煸炒出紅油。
第四步：倒入黃豆芽煸炒均勻。 黃豆芽比較難熟，所以我們炒一下。
第五步：加入適量的清水，大火燒開。
第六步：開鍋後，再加入另一種配菜蘑菇，繼續頓分鐘。
第七步：這時把處理好的肉片一片一片的放到鍋裏，熟透即可關火，加鹽和雞精調味，鹽要少一點，因為郫縣豆瓣的鹽分較大，不要做的太鹹。
第八步：做好以後，直接倒入盆裏，上面放上辣椒面和香菜，另起鍋燒熱油，潑在辣椒面上即成。
第九步：這道菜鮮辣噴香特別好吃，很適合寒冷的冬天，喜歡就試試吧。
峰兒話語：
1，肉片要想滑嫩好吃，必須用澱粉和蛋清抓勻醃漬，這一步不能少，不然做出的肉片發柴塞牙不好吃。
2，配菜可以用自己喜歡的蔬菜都行，味道只要自己家喜歡就好。
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