大雪過後要吃它！ 拌飯拌面全都香，吃了一口就愛上！
老南京有句俗話，叫做"小雪醃菜，大雪醃肉"。
大雪過後，家家戶戶門口，窗臺上都會掛上醃肉、香腸、鹹魚等醃製品，形成一道亮麗的風景。 如果此時恰逢天降大雪，人們都會熱衷於在冰天雪地裏打雪仗、賞雪景，其樂融融。
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美 食達人薑叔的日食記
今天，小果兒就教大家做一道臘腸醬，加了豆瓣豆豉和黃豆醬，無比鮮美，已經成為小果兒的實用醬排行榜第一了。
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美食 達人 薑叔的日食記
把臘腸醬用來炒菜調味更絕，簡單炒個四季豆，就著飯能吃好幾碗。 就更不提拌飯拌面有多方便了，快點一起來學做吧！
< strong>-臘腸醬-
By豆果美食達人薑叔的日食記
< strong>點擊圖片 進入小程式，查看< strong>圖文菜單
-食材清單-
香腸180g幹辣椒200g
大蒜28g生薑12g
菜籽油400g 五花肉500g
黃豆醬28g 豆瓣醬28g
鹽15g糖10g
< span style="font-size: 16px；"> 生抽3勺四季豆200g
黃瓜半根 豆芽適量
生薑4片料酒1勺
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> 豆豉2 0g 鹽一大勺
< span style="font-size: 16px；"> 雞蛋1 顆 麵條1把
< strong>-做法-
1. 沸水鍋中放入180g香腸大火蒸熟約10分鐘，冷卻後切成小段。
2. 200g幹辣椒洗淨後瀝幹水份，用攪拌機打成辣椒碎，28g大蒜和12g薑切末備用。
3. 冷鍋冷油，倒入400g菜籽油，放入辣椒碎，小火翻炒至出紅油後，加入切好的蒜末和薑末爆香。
4. 鍋中加入28g豆瓣醬、28g黃豆醬和20g豆豉，繼續小火熬制。
5. 最後加入蒸好的香腸段，放15g鹽和10g糖調味，待鍋內醬汁沸騰後再慢熬2-3分鐘。 參攷500ml的罐子，這裡可以做2罐； 冰柜冷藏可存2個月左右，挖的時候避免用帶水帶油的餐具。
6. 臘腸辣醬完成！
7. 200g四季豆洗淨，切蒂去筋。 較嫩的四季豆直接切去頭尾即可。
< strong>8. 將四季豆切成小粒，入沸水中焯熟後撈出，泡入冷水中。
< strong>9. 3瓣大蒜切末，熱油鍋，下蒜末爆香，再放入四季豆炒至其變軟變色，加入1勺生抽和1勺臘腸辣醬，繼續翻炒至入味，盛出裝盤。
< strong>10. 臘腸醬炒四季豆完成！
< strong>11. 半根黃瓜切絲備用。
< strong>12. 500g帶皮五花肉洗淨後入冷水鍋焯水，焯完後換水，重新倒入沒過五花肉的冷水，加入4片薑、1勺料酒、一大勺鹽煮20分鐘左右後取出，放凉切成片（厚度可根據個人喜好安排）。 判斷肉是否煮熟的方法：用一根筷子可輕鬆插入其最厚的地方，且無血水。
< strong>13. 將黃瓜絲平鋪在盤子底部，碼上切好的五花肉片。 2勺臘腸辣醬+2勺生抽攪拌均勻，淋入五花肉中，臘腸醬拌五花肉完成！
< strong>14. 1把麵條沸水入鍋，中小火煮2分鐘左右撈出，放入氷水中靜置片刻後撈出裝碗備用。< span style="font-size: 16px；">
< span style="font-size: 16px；">< strong>15.< span style="font-size: 16px；"> 平底鍋中火預熱後倒入少許油，轉小火打入一顆雞蛋，蓋上鍋蓋慢煎30秒，關火後加蓋燜3-5分鐘左右，溏心荷包蛋完成。
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；">16.< span style="font-size: 16px；"> 加入2勺臘腸辣醬，將麵條拌勻後放上溏心荷包蛋，臘腸醬拌面完成！
< strong>-----有獎互動-----
為百萬豆粉專門開設 "點餐版塊"
在文章評論區留言
【你最想學的一道菜】
小果兒會根據大家的留言
選出點贊或評論最多的一道菜
在後期推文中送上相應菜單哦～
秋天這菜最養人
10月最愛的早餐餅
天冷想吃這一鍋
秋季5道菜千萬別錯過