冬天，白菜這樣做清脆爽口特好吃，做一次吃半月，隨吃隨取真方便
冬天，白菜這樣做清脆爽口特好吃，做一次吃半月，隨吃隨取真方便
冬天，吃韭菜芹菜不如多吃它，簡單拌拌就上桌特下飯，早知道早受益
北方的冬天，無疑是寒冷的，家裡存儲一些蔬菜是必須的。 今年的冬天與以往略有不同，那就是11月12月比較暖，預計1月至2月會很冷。 反正不管怎麼說，北方的冬天還是要多存儲一些蔬菜好越冬，不是習慣而是天氣的原因，防止大雪來臨出不了門所做的準備，年復一年依然如此。
冬天，白菜蘿蔔正當季，各種的儲存管道也會陸陸續續上線，例如：東北酸白菜，山東菜窖白菜等等。 韓式辣白菜也是很不錯的一種吃法，不同於燉白菜，炒白菜，它是一種醃制小菜，味道辣，脆、酸、甜，色白帶紅四季都皆宜，尤其冬天做的最好吃。 其實這道小菜在東北的朝鮮族或者朝鮮以及韓國更是每一餐都少不了的一道小菜。 今天就和大家分享這道小菜的詳細做法，只要有了它的加入，方法就變得簡單的很多很多，一起試試吧，味道特純正。
所用資料：白菜半棵，洋葱半個，梨半個，蘋果半個，大蒜少許，欣和韓式辣椒醬少許，魚露少許，韭菜2棵，鹽少許。
做法步驟：
第一步：把辣白菜需要的各種配料準備好備用。 白菜去掉最外面的一層菜幫子，六白菜心備用，這道小菜可以做成辣白菜也可以做成辣蘿蔔。
第二步：把白菜對半切開，再切成大塊。 白菜分為黃心白菜和白心白菜，黃心白菜一菜兩色，外葉綠，內葉黃，而普通大白菜，則外葉偏黃，內葉也相差不大。 但是黃心白菜的口感和味道都會更好吃，所以我選擇黃心白菜來做這道小菜。
第三步：白菜放入盆中，撒入適量的鹽，拌勻，蓋上蓋子醃漬一上午，最少也要2個小時。 大批量的醃制辣白菜，把白菜對切4半即可，我們醃得少，就切大塊即可，這樣醃制出來不用再切，直接用筷子挑到盤中即可，比較方便。
第四步：把洋葱切塊，梨切塊，蘋果切塊，大蒜一起放入破壁機中，攪打均勻。
第五步：把攪打好的洋葱等倒入大碗中，加入魚露。
第六步：再加入欣和韓式辣椒醬，辣椒醬多加一些味道更加濃郁。
第七步：如果想再辣一些也可以再多加一些辣椒面，一起攪拌均勻。 辣椒醬中的鹽分足够了，鹽加一點點或者不加都是可以的。
第八步：加入一點點韭菜段拌勻。
第九步：把醃漬好的大白菜捏去多餘的水分，直接倒入拌好的調料，翻拌均勻即成。
第十步：把做好的辣白菜放入保鮮盒中，密封保存，發酵2~7天就可以開吃了。
第十一步：做一次吃半月一點不誇張哦，佐酒佐飯，或者做成辣白菜湯，辣白菜年糕等等都十分好吃，你也試試吧，換個花樣吃白菜。
峰兒話語：
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