原創 脫脂奶、高鈣奶、舒化奶…牛奶到底該怎麼選？ 看一個地方就夠了
牛奶，是生活中最常見飲品。 可以提高免疫力，補充蛋白質。 雖然老人小孩都會喝，但關於它的爭議從未斷過。
小敏早上匆匆趕去上班，空腹喝了一杯牛奶。 剛進公司就感覺到了肚子脹痛，想拉肚子。 等泄瀉之後，立刻好轉。 想起前兩天，也發生了這樣的事。 小敏决定去中醫院看看，中醫告訴小敏，是牛奶不能喝。
那真相是怎麼樣的呢？有些"假牛奶"已經被列入黑名單，你還在一整箱的買嗎？
一：喝牛奶嘔吐、腹瀉、濕疹？
很多中醫不讓喝牛奶，認為牛奶性寒傷脾胃。中醫更講究的是陰陽調和，喝牛奶會帶來寒氣。據《中醫營養學》 記載，牛奶有"補虛損，益肺胃，養血、生津潤燥"的好處，並未提及牛奶寒性。
而有些人喝牛奶之後出現腹痛、腹瀉的症狀，很可能是因為乳糖不耐受。 乳糖在人體內，需要被分解為葡萄糖和半乳糖之後才能被吸收利用。 當體內的乳糖酶不足時，沒有分解的乳糖在腸腔內產生有機酸和氣體，引起腹痛、腹瀉。 
乳糖不耐受的人，可以選擇喝低乳糖或無乳糖牛奶，少量多次，儘量不空腹。舒化奶因為添加了乳糖酶，也是不錯的選擇。
若表現出嘔吐、濕疹等症狀則可能是牛奶蛋白過敏，可通過抽血檢驗出過敏原。一旦確診是牛奶蛋白過敏者，則需要嚴格遠離過敏 原。
除此之外，有反流性食管炎的人，牛奶中的脂肪可能會使患者胃液、腸液反流更容易發生，建議喝脫脂牛奶或者低脂牛奶比較好。 腹部手術患者，喝牛奶會加重脹氣，建議等醫生認為可以喝的時候再喝。
牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣質，不是不能喝牛奶，而是因人而異。
二：牛奶越新鮮越好？ 保質期長加了防腐劑？
2020年，兩歲的女童因為喝了奶奶在社區門口買的現擠羊奶，被送去了西安交大附二院。 女童高燒不退，住院期間出現過抽風，經診斷，傳染上了布氏桿菌病。 
很多人認為牛奶越新鮮越好，但是生鮮奶裏有大量微生物，比如大腸桿菌，結核桿菌，布魯氏菌杆菌等。在沒有經過嚴格的殺菌處理，容易導致細菌中毒。而牛羊是否檢疫合格，擠奶人是否有健康證，也直接影響到乳製品的食品安全。
達到國家質量安全 監測的牛奶，一般採用巴氏殺菌和高溫滅菌。 巴氏殺菌採用低溫殺菌，較好保留了牛奶裏的營養物質，一般2-6℃條件冷藏可以存放2-14天。 高溫滅菌的常規奶，採用135℃殺菌。 可以在常溫下放6個月甚至更久。
我國食品添加劑使用衛生標準 （GB2760-2014）明確規定：純牛奶中不允許添加任何食品添加劑。囙此，只要是正規牛奶，都不會含有防腐劑。
三、真假牛奶？教你識別
市面上的牛奶種類繁多，你知道你可能喝的是假牛奶嗎？通過觀察牛奶包裝背後的配料錶，就 可以知道真相。
1. 配料錶第一位如果是水，那是含乳飲料，不是真牛奶。
2.配料錶第一位如果是牛奶，但是後面緊跟著水、糖、香精等添加充分，那是調製乳。調製乳是以純牛奶為原料，添加糖，營養添加劑得到的乳製品。
3.配料錶上只有生牛乳或者牛奶，這才是真正的牛奶。
四、全脂、低脂、脫脂、高鈣奶…該選哪個？
全脂、低脂、脫脂奶：牛奶裏的脂肪可以使得牛奶味道更香濃柔滑，而且脂肪能溶解維他命A、D、E、共軛亞油酸等營養成分。在每日適量飲牛奶的前提下，可以不必在意牛奶裏的脂肪 ，而去選擇脫脂奶。
對於一些特殊人群，如血脂高，患脂肪肝，有反流性食管炎等人來說，喝脫脂牛奶會比較好。 
高鈣奶：人體可以吸收鈣的含量是有限的，一般情况下，牛奶裡面鈣含量比較豐富，並不需要刻意購買高鈣奶。
購買牛奶時，看清配料錶，保質期和鈣含量，幾乎就可以挑選出一款好奶。另外，飲奶也需適量，根據 《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》建議：每人每天喝液態奶150~300g即可。
鐘南山院士和張文宏教授都建議喝牛奶，不要再被網上的傳言嚇到了。
參考資料：
【1】這6種牛奶再喜歡也別給孩子喝，第二種你可能天天在買！中國食品安全報，2019-03-26
【2】這些"假牛奶"已被列入黑名單，有人還整箱買！關於牛奶的幾個真相，你知道嗎？上觀新聞。2021-11-24
【3】你知道嗎？量販店裏的4種奶並非真牛奶……人民日報。2016-08-18
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