冬至大如年，吃餃子韭菜白菜靠邊站用它做餡特滋補，來年身體壯如牛
冬至大如年，吃餃子韭菜白菜靠邊站用它做餡特滋補，來年身體壯如牛
冬至即將到來，俗話說：冬至大如年。 北方對於冬至的隆重程度可以和過年相媲美。 "冬至餃子夏至面"更是我們北方的習俗，冬至這一天，餃子是必吃的傳統美食。
冬至，也叫數九、冬節、長至節等等，意味著從冬至這一天就正式進入了數九寒天的天氣中，最寒冷的季節到來了。 我們常說的數九，就是從冬至這一天開始的，我們老家的俗話："冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。" 我們北方對於餃子的喜愛程度不一般。 冬至來了，最冷的季節也到了，餃子更是不能少，我們吃餃子不選韭菜不選白菜，不選猪肉不選牛肉，我們選擇有溫補作用的羊肉來做，不但好吃營養，也更適合最冷的數九寒天。
所用資料：麵粉500克，羊肉500克，胡蘿蔔1個，醬油少許，花椒水半碗，鹽少許，葱末，薑末，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：我們包餃子，先來和麵，麵粉加上適量的清水和成軟硬適中的麵團，放到盆裏蓋上蓋子靜置一會兒，利用這個時間來拌餡料，這樣可以節省很多時間。
第二步：把羊肉剁成餡，加入花椒水用筷子順時針攪拌上勁，這樣即可給羊肉去腥，也能讓包出的餃子多汁。 羊肉是我們常吃的主要肉類之一，比猪肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，而且更好吸收。 相對猪肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少，味道也更鮮美。 而羊肉中鐵、磷等物質含量非常高，經常吃一些可以滋養氣血、益氣補元陽、健脾安神，强體魄等等。 寒冷的季節多吃羊肉是很滋補的，俗話說"冬季進補，來年打虎"，也是很有道理的，最冷的季節來了，羊肉各種吃法做起來吧。
第三步：加入醬油，鹽，薑末葱末，花生油拌勻鎖住味道和水分，然後把胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲剁碎，放入羊肉餡中，攪拌均勻，餃子餡料就調拌好了。
第四步：麵團揉勻，搓成長條，揪成小劑子按扁，擀成稍微薄一些的餃子皮。 餃子要想好吃，餃子皮一定不能擀厚了，餃子皮擀厚了真的影響口感。 好吃的餃子就是要皮薄餡多。
第五步：拿一個餃子皮，放上適量的餡料。 餡料的多少要看自己的手藝了。
第六步：兩手捏緊，餃子就包好了，把餃子全部包完放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。
第七步：準備一個大一些的鍋，放入清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動，讓餃子動起來，防止餃子粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮開，撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此重複3次，餃子就熟透了。
第八步：熟透的餃子撈出，蘸食蒜泥或者米醋，一咬多汁鮮美，味道特別香，喜歡就是試試這個餡吧，絕對好吃。
峰兒話語：
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