原創 梅菜扣肉做不好？ 大廚：牢記這幾個小技巧，菜品肥而不膩瘦肉不柴
讀書是最好的精神食糧，而美食是味蕾和身體的能量。 最幸福的人不一定是那些擁有最好東西的人，而是能够將自己所擁有的變得最好。 這樣得幸福其實掌握在我們每個人手中，一本好書，一餐美味，可能都是我們獲得幸福得源泉。
轉眼間春節到了，從孩提時代到長大嫁人每一個春節都是愉快而幸福的，我想這就是我的幸福吧。 每年在家宴上，我們姊妹都是各顯身手，每個人都會做一道自己的拿手好菜。 而這道經典的梅菜扣肉是我和大廚學會的，每次做都特別受家人的歡迎，入口即化的口感，噴香鮮美的味道，每個人吃一塊真的是嫌不過癮。 這道菜可以說是我家的經典菜，平時偶爾吃一次，全家都嫌做的太少了不够吃，過年更是家宴上必備的拿手菜。 這道菜肥而不膩入口即化，噴香入味可以說征服了很多人的味蕾。 今天，就把詳細的做法分享給大家，學會了，春節露一手。
所用資料：猪五花肉，梅菜。 調料：豆腐乳1塊，蚝油1勺，生抽1勺，八角1個，醬油1勺，白糖1勺，鹽少許，葱絲，薑絲，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：梅乾菜準備好，放到盆裏浸泡，梅乾菜是用雪裡蕻做成的，做扣肉特別好吃，有一股清香的味道。
第二步：梅乾菜浸泡的時候，要經常清洗一下換水，這樣梅乾菜才會清洗乾淨。 撈出擰幹水分備用。
第三步：帶皮五花肉備用，我們吃一次可以多做幾碗，再吃得時候就加熱即成。
第四步：把五花肉切大塊，放到鍋裏焯水，然後用紙巾擦乾五花肉表面的水分。
第五步：抹上醬油再下到油鍋中炸，炸的過程要蓋上蓋子，以防止嘣油，炸制猪皮看起來發黃就可以撈出來放到水裏浸泡一晚。
第六步：把豆腐乳1塊，蚝油1勺，生抽1勺，八角1個切成碎末，醬油1勺，白糖1勺，鹽少許放到盆裏攪拌均勻成為料汁，把五花肉切片放入。
第七步：梅乾菜切碎，鍋裏放入花生油，入葱薑爆香，倒入梅乾菜煸炒均勻，烹入醬油上色，加適量的鹽調味炒勻關火。
第九步：拿一個碗，把五花肉肉皮朝下鋪在碗底，上面放上炒好的梅乾菜，再淋一些醃漬肉片的料汁再上面，就可以準備蒸了。
第十步：美的燃脂蒸烤料理爐清洗乾淨，烘烤5分鐘。 美的鴻蒙燃脂料理爐一機多用，一臺美的鴻蒙燃脂料理爐相當於專業烤箱+蒸箱+發酵機+麵包機+優酪乳機+解凍箱+乾果機+電鍋+煎烤機+燉盅+消毒機，滿足多種美食的製作需求。 我們買一臺在廚房足以，可以减少購買不必要的廚電，省得沒有地方可以放置，使廚房更加的乾淨衛生，高端大氣。 我們用它來蒸大約2個消失就可以了，蒸這款扣肉一定要蒸制的時間足够，才可以讓肉肥而不膩入口即化。
第十一步：把蒸好的扣肉拿出，上面放上一個盤子。
第十二步：倒扣即成，上面撒上青蒜末或者小葱末點綴即可。 一次多做幾碗，凉透後放入冰柜冷凍保存，吃得時候加熱即可和新做的一樣一樣的，但時間不可過長，最多1個月。
峰兒話語：
1，做這道菜，梅乾菜一定要清洗乾淨，不然有泥沙就會很影響口感，沒法吃。
2，做這道菜五花肉一定要帶皮才好吃，蒸制的時間一定要長，蒸制的時間太短就不好吃。
3，五花肉再炸制的過程中，油脂已經出來一些了，所以肥肉也不會膩。
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