過年蒸年糕，1個小訣竅年糕不塌陷，軟糯噴香特好吃，不懂可惜了
過年蒸年糕，1個小訣竅年糕不塌陷，軟糯噴香特好吃，不懂可惜了
過年蒸年糕，1個小訣竅年糕不塌陷，軟糯噴香特好吃，不懂就可惜了
隨著四季的輪轉，春節就在眼前，準備各種美味，讓家人開開心心地過一個吉祥年那是必須的。 蒸年糕就是過年必不可少的，年糕不但好吃而且寓意好，寓意著年年高。 那我們就更加的不能忽略了它。
蒸年糕，很多人都說蒸年糕很難，一個不小心年糕就趴趴著成了一坨。 別急！ 今天我們就主要分享一下年糕的詳細做法，不塌陷不趴窩，軟糯香甜超級好吃。 說起蒸年糕，那還要從小時候說起，老媽最拿手的就是蒸年糕，有時候是蒸的小個年糕，有時候會用大鐵鍋蒸一個大大的年糕，不管哪一款都特別受歡迎。 馬上快要過年了，學會年糕的蒸法，過年時露一手，年糕做好了，不管是蒸著吃還是煎著吃都超級棒。
所用資料：黏黃米麵適量，紅棗適量。
做法步驟：
第一步：黏黃米麵，就是黍子去皮的黃米，磨成的面，熟了以後很黏。 黃米富含蛋白質、B族維他命、維他命E、鋅等營養元素，有益陰利肺、利大腸等作用。 也是做年糕的食材。 如果沒有黃米麵也可以用糯米面來做，如果是自己磨的純正糯米面或者黏黃米麵就需要加入適量的粳米面中和一下它的黏性，這樣蒸出來的年糕就不會塌陷，趴窩了。 如果是買的蒸糕面那麼就不需要任何粉類的摻入。
第二步：把黃米粉中加入適量的冷水和成軟硬適中的麵團，加入用開水浸泡的紅棗拌勻。 隨手揪一塊麵團，團勻。
第三步：和做窩頭一樣，在底部用手指壓一個深窩，這樣在蒸制的時候很好熟透。
第四步：這樣一個年糕就做好了，重複的步驟全部做完。
第五步：我這次是用蒸箱來蒸的，蒸盤上放上油紙，然後再把年糕放上，入蒸箱大火蒸大約20分鐘，熟透拿出。 沒有蒸箱，可以用蒸鍋代替是一樣的，蒸鍋蒸的時候，也要在底部墊上玉米皮或者油紙防止粘連籠屜。
第六步：蒸好的年糕拿出即成，趁熱吃軟糯香甜特好吃，一次可以多做一些，吃不完凉透了密封保存即可。
第七步：吃的時候拿出來加熱或者煎成年糕片都是很不錯的。 過年離不了它，軟糯香甜補氣血，我家年年做兩鍋，隨吃隨取真方便！
峰兒話語：
蒸年糕不塌陷，主要是黏米麵的純度，如果是純正的糯米面或者黏米麵就需要添加粳米面中和黏米麵的粘性，這樣蒸出的年糕才會不塌陷。 如果是自己磨的純蒸黏米麵，不添加其他粉類中和一下粘性，那麼蒸出的年糕就會成一坨，塌陷不成樣子。 蒸年糕其實很簡單，只要知道了這些就再也不會失敗。
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