原創 明日大暑，寧可不吃肉也要喝這個湯，7塊錢煮一鍋，勝過喝骨頭湯
哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，伸出手指點點"關注"，讓我來做你的美食參謀。
明日大暑，寧可不吃肉也要喝這個湯，7塊錢煮一鍋，勝過喝骨頭湯！
這個夏天喝的最多的湯就是絲瓜湯啦！前陣子分享了一道用煎豆腐做的絲瓜湯，有一千多個網友覺得不錯收藏了做法，還有個粉絲給我留言，說他更喜歡用豆腐和絲瓜燉出來的清湯。
怎麼個燉法呢？就是先將豆腐燉出孔，然後下入絲瓜一起燉，利用煮出來的豆腐細孔去吸收絲瓜的清甜味。調料基本都不需要怎麼加，做出來的湯水就很鮮美，原滋原味很適合南方人口味。而且，豆腐這樣清燉絲瓜還不需要過油，比原先的做法更清熱消暑，十分適合南方這邊的氣候，經常喝，清凉又下火。
聽完這位粉絲的建議，我覺得非常不錯，有建設性。於是前兩天買絲瓜做湯的時候，我就特地再買了一塊豆腐，一條絲瓜3元錢，一塊豆腐4元錢，兩道食材這樣搭配，清清淡淡燉出來，確實是別有一番鮮滋味。7塊錢煮一鍋，勝過喝骨頭湯，消暑美味又滋補。大暑天，不懂喝這碗湯就虧了，簡單好做又營養好喝，比喝排骨湯更養人！
所需食材：豆腐，絲瓜，蒜瓣，食用油，鹽，雞精
第一步：將豆腐洗淨，切成大大的方塊（用嫩豆腐或老豆腐都可以做）。
第二步：燒開一鍋水，下入切好的豆腐，淋少許清油，加蓋用中火烹煮20分鐘（以能讓豆腐煮出孔的時間為准）。
第三步：烹煮豆腐的期間，將絲瓜去皮，洗乾淨後切成滾刀塊備用。
第四步：拍幾個蒜米，和絲瓜一同下入鍋，開蓋用大火繼續煮（煮瓜類湯水的時候放點蒜瓣會提別提味）。
第五步：十分鐘以後，加入適量的鹽和雞精調味，這樣一道清淡營養的絲瓜豆腐湯就做好了。味道家常，操作簡單，清凉下火又能消暑，常喝有食欲，快來嘗嘗吧~
這一道清燉絲瓜豆腐湯，關鍵的技巧在於如何讓豆腐吸收入味，選擇老豆腐或者嫩豆腐都行，但必須讓豆腐先烹煮出細孔，等豆腐烹煮出密孔後，再把絲瓜給放進來一起煮，烹煮的火力要儘量大些，可以加速豆腐出孔的時間。想要最大化縮短時間，可以輕輕將豆腐壓碎，再放進鍋裏去烹煮（或者直接用高壓鍋壓煮至出孔），豆腐煮出來形態爛一點沒關係，關鍵是要能够最大化地吸收入味，咬一口滿滿的汁水、滿滿的絲瓜鮮味流露出來是最好了。這一道絲瓜湯做法，相信南方人都是挺喜歡的吧？
