它是甜品界的“魚子醬”，獨特的芬芳，會讓人感覺置身於花香之中
很多人都喜歡吃雲呢拿雪糕，雲呢拿是粵語叫法，它更為人熟知的名字是香子蘭莢。而雲呢拿是英文"Vanilla"的譯音。
許多甜品都會用到香子蘭莢，它的芬芳會讓人感覺置身於花香之中，又讓人想起它所在的熱帶雨林。
香子蘭莢原產於中美洲和南美洲，它還有一個很詩意的名字"竼尼蘭"。它是一種蘭花科植物，因其獨特的芳香常被應用在甜品中。
據說香子蘭最早的發源地是墨西哥，在古代的中美洲人們也曾經廣泛地種植過香子蘭。
香子蘭真正為歐洲人所認識和應用在食物上，西班牙的征服者征服了中美洲之後。16世紀時，香子蘭就和巧克力一同被殖民者們傳入了歐洲的大陸。香子蘭隨即在歐洲園藝產業中佔據了非常重要的地位。
歐洲很多香子蘭愛好者，他們將各種各樣的香子蘭植於自己的植物園中，讓香子蘭一年四季都散發各種的香氣。綠色樹藤俯拾皆是，看一朵朵芬芳蘭花最終長成一簇簇的種莢，漫步在香子蘭種植園裏是視覺和嗅覺的享受。
最頂級的香子蘭莢產自馬拉加西，價格年年上漲。從2015年1KG約15000元到2019年1KG26400，價格幾乎翻了一倍。哈~所以，當咱們吃帶有新鮮香子蘭莢的甜點的時候，一定要把當中香子蘭籽吃乾淨。
在我國臺灣省也有種植香子蘭莢，臺灣有得天獨厚的環境，像是北半球的馬拉加西。香莢蘭花需要進行人工授粉。在臺灣，每年5月份為香莢蘭花的授粉期，授粉過後短短的45天裏，果莢會迅速抽長。圖片就是香莢蘭花盛開的樣貌。（圖源：香子蘭騎士Vanilla knight）
臺灣香子蘭莢除了種植時間長，還需要進行漫長的後制工序。比花期更重要的是把採摘的豆花處理好。
將長長的綠色植物小心曬乾，擰起、輕揉。一個月後，它們就會變成黑漆色，體積會縮小至原來的1/3，而每個草草莢裏只能獲取極少的香子蘭籽。至於價格，有這麼一個說法，說香子蘭莢是在藏紅花之下，萬物之上。而且價格每年都在攀升。也難怪香子蘭莢被稱之為甜品界的"魚子醬"。
香子蘭莢的價格如此昂貴，除了因為產量不高之外也因為其種植時間實在長，成熟的香子蘭莢約為24cm，須達三年以上的時間才能長成。而只有品質最佳的香子蘭莢才有資格被製作成高級甜品。
這種"高級香料"一製作完成就會被運往全球各地，送到迫不及待的甜點師傅手中，在那裡，香子蘭籽的芳香和價值將會得到淋漓盡致的施展。例如這些甜品，它們的美味就少不了香子蘭莢的加持。
香子蘭朗姆葡萄霜淇淋
使用當泡了香子蘭的朗姆酒讓霜淇淋的香味又提升了一個層次，如果光有朗姆酒的香會比較霸冽，加了香子蘭籽的霜淇淋更加溫柔香甜。
芒果瑞士卷
其實許多沒帶香子蘭二字的甜品一樣少不了香子蘭籽的加入，因為香子蘭的味道與忌廉真是天生一對！
可麗露
製作甜品可麗露，香子蘭籽是最不可劃缺的資料。用加了香子蘭籽製作的卡仕達醬能提升風味。這種外表看起來別致可愛的甜品，又稱為天使之鈴。
香子蘭莢那麼貴當然得好好保存才行，豆莢需要密封儲存才能保存芳香，也可以在糖罐中密封儲存，以備後用。
