平底鍋版葱油N層餅，酥得不像話，層數多到數不過來～
這「葱油酥餅」外脆裏軟，香脆可口極了！ 掌握好方法訣竅，碳水帶來的快樂即刻就可享受～
剛烙好出鍋的蔥油餅表面金黃乾爽酥脆，內裡柔軟葱香四溢，空口吃就超滿足呢。 一會兒一張根本停不下來～
??♀️ 食譜作者來安利
@米二喬：
"平底鍋版本的葱油酥餅，有圖有真相，餅內N層，層次分明，外皮酥的掉渣，內裡軟的不行，葱香十足！"
< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：@米二喬
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用料
#面皮部分#
普通麵粉240g
滾水100g
凉水80g
植物油（無特殊氣味）20g
食鹽1g
#葱油酥部分#
小葱（切成蔥花）20g
植物油60g
食鹽2g
普通麵粉60g
做法
01. 先做面皮部分。 將"面皮部分"的麵粉放到盆裏，用剛剛燒開的滾水倒入迅速攪勻（燙麵），隨後將"面皮部分"中剩下的所有原料都倒入混合成麵團，揉到光滑、柔軟、不粘手但微微發黏的狀態。
成功成團後，用保鮮膜蓋好碗，放到一邊靜置30分鐘。
02.再做葱油酥部分。 將配料表裡的"葱油酥部分"的所有混合到另一個碗裏，變成圖中的稀糊糊狀態。
03. 操作臺上薄撒麵粉防粘，將靜置好的麵團壓扁，用擀面棍擀成大薄片，擀好後在大薄片上薄薄地塗抹油酥，要塗勻，用矽膠刮刀塗就行。
04. 卷成大卷，因為要做長圓形的餅，所以均分成4份。
將每份的兩端切口處都收口，要收緊。
05. 取1份橫著壓扁，用擀麵杖輕輕擀薄，不要太使勁，會把層數壓壞。 厚度大約控制在0.5釐米的樣紙。
平底鍋（最好用不粘鍋，如果沒有不粘鍋，只有不銹鋼平底鍋的話，就在鍋上墊一張烘焙紙，把餅放紙上烙）中小火熱鍋，倒一點點油，然後用廚房紙巾擦勻。
06. 將餅胚放到鍋裏，保持中小火開始烙餅（這裡火不要太大，太大容易皮都糊了，裡面還沒熟。也不要火太小，容易烤幹水分）。 到一面微微金黃再翻面。
?? 廚友說 ?? @清心1986："酥得不像話，嘿嘿。"
@西麗馬哈本尊："好吃好吃！外脆裏軟，層次分明，香脆可口。"
@小猪家の甜品店："好吃！"
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