火到排隊才能買，教你輕鬆在家做！ 廣東人最愛，上桌人人都誇好！
一年到頭，廣東人總要吃上幾次燒肉。 無論是過年過節、結婚擺酒，又或是清明祭祖，燒肉都是餐桌上的標配， 承載著人們的喜悅或思念。
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> By豆 果美食達人菜菜美食日記
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> 脆皮燒肉是廣東的經典燒臘之一，肉質松化、香脆，口感富有層次感。 這三 種口感，在嘴裡不斷更迭，表皮的香脆，到脂肪的柔軟醇厚，最後一層便是瘦肉的甘香~
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> By豆果美 食達人Q.C.E
< span>< span>今天，小果兒< span>就跟大家分享脆皮五花肉的家庭做法！ "哢嚓、哢嚓。" 黃金級別的口感，王者級別的香氣，口口生香！
< strong>-脆皮五花肉-
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美食達人薑叔的日食記
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< strong>-食材清單-
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> 五花肉 2. 5斤高度白酒3勺
葱 結1段薑片3片
花椒1勺八角1顆
五香粉1勺胡椒粉1勺
白糖1勺食鹽1/2勺
生抽1勺 粗鹽60g
< span style="font-size: 16px；"> 白醋適量可食用蘇打粉0.5g
-做法-
1. 將2.5斤左右（18*14CM）五花肉皮朝上，用噴槍將猪皮表面的猪毛燒掉，洗淨。
2. 猪肉入清水鍋，加2勺玫瑰露酒（也可用高度白酒代替）、1段葱結、3片薑、1勺花椒、1顆八角，煮20分鐘後撈出，再次洗淨並用廚房紙擦乾水份，備用。
3. 用插肉器或牙籤在猪皮表面紮上密集的小孔。
4. 將猪肉切成2指寬，深度至第一層瘦肉的位置。
5. 醃料：1勺五香粉、1勺白胡椒粉、1勺糖、1/2勺鹽、1勺玫瑰露酒（可用高度白酒代替）、1勺生抽，拌勻。
6. 猪 皮朝下，浸泡於白醋中10分鐘，倒掉白醋，猪肉均勻塗上醃料。
7. 猪皮朝上，周圍包上一層錫紙，用刀將猪皮表面多餘的醃料刮去，放入冰柜冷藏6小時以上（最好隔夜冷藏）。
8. 取出，在猪皮表面刷上白醋水，再撒上0.5g左右可食用蘇打粉，抹勻，最後撒上約60g的粗鹽平鋪均勻。
< strong>9. 放入預熱好的180℃烤箱中烤40分鐘，取出。
< strong>10. 去掉粗鹽，再均勻刷上白醋，入200℃烤箱烤40分鐘。
< strong>11. 完成。
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