酸甜酥軟的東北鍋包又，就愛這一口外脆裏嫩~
提到東北菜的招牌，在許多廚友心裡「鍋包又」絕對是榜上有名！ 美味的鍋包肉並不需要華麗的調味，而是簡簡單單，幹乾脆脆，就已足够誘人。
肉片裹粉下鍋炸脆，再掛上一層靈魂糖醋汁炒製成的糖漿出鍋。
大片的裡脊肉色澤金黃，糖醋汁的加持使其酸甜爽口，很好地中和了肉片的膩感。 咬一口，"哢嚓哢嚓"的聲響令人分外愉悅，百吃不厭。
< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：@潤洲777
< span style="font-size: 16px；"> 點擊圖片進入小程式收藏食譜更方便
用料
裡脊400-500克
洋芋澱粉300克
胡蘿蔔半根
料酒1勺
白糖60克
白醋60毫升
葱四分之一根
香菜3-4根
鹽適量
雞精適量
清水適量
做法
01. 裡脊肉切大片，肉片厚2-3毫米，用少量鹽和一勺料酒醃制半小時以上。
02.澱粉用清水浸泡，至少半個小時以上。
03. 將浸泡過的澱粉上層水倒掉，用手將濕澱粉抓勻，將澱粉均勻裹在肉片上，澱粉漿類似酸嬭。
04. 裹上濕澱粉的肉片，粘薄薄一層幹澱粉。
05. 油燒五成熱，將肉片逐片放入油中，炸熟，撈出放盤。
06. 調糖醋汁（60ml白醋，60g白糖），加入少許鹽和雞精。
07. 油燒七八成熱，放進炸熟的肉片，15-20秒炸酥。
鍋裏放少許油，將糖醋汁放進去炒成糖漿，放入準備好的葱、胡蘿蔔、香菜，關火，放入炸好肉片，掂勺，掛勻糖漿，出鍋。
?? 廚友說 ??
@Ryo-siw："鍋包肉get！如果是南方的朋友吃酸不是那麼厲害，可以减20g白醋哈～"
@木木澤的木木靖："很成功！好吃~"
Photo by @yingling7
今日互動話題
< span style="font-size: 16px；">< strong>除了鍋包肉，你最愛的東北菜肴是哪一道呢？
< span style="font-size: 16px；"> 期待大家在留言區分享哦！