軟嫩不腥的爆炒猪肝，這香味超過癮~
香香嫩嫩的「爆炒猪肝」怎樣做才最好吃？
猪肝不腥的秘密武器來自於，焯水前先將其放入料酒和澱粉攪拌~再通過油炸鎖住水分，和其他配菜一起簡單翻炒，出鍋！
??♀️ 食譜作者來安利
@櫻菡食記：
"說到猪肝的好處可能很多人不瞭解，但是提到猪肝很多人覺得腥而且口感硬。今天做了一道老人和小朋友都可以嚼得動的爆炒猪肝，軟嫩不腥，只需要兩步就可以。"
< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：@櫻菡食記
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用料
猪肝400克
洋葱半個
青椒1個
胡蘿蔔1根
薑2片
蒜2-3瓣
生抽1勺
澱粉3勺
糖1勺
醬油半勺
料酒一勺
雞精半勺
做法
01. 準備新鮮的猪肝，在水裏泡一會兒後把猪肝切成這樣的小塊兒。
02.切好的猪肝塊放入清水中泡出血水（中間可以換水2-3次），同時準備好配菜。
03. 把泡出血水的猪肝塊加入一勺澱粉一勺料酒攪拌均勻，將猪肝放進水中煮至7分熟（水中加入兩片薑片、猪肝表面變熟即可）。
04. 將焯好水的猪肝瀝幹水分後再加入兩勺澱粉後拌勻。 將拌勻後的猪肝放入油中炸熟（時間請不要過長，用筷子紮一下看看熟了就可以了）時間過長猪肝塊會發硬。
05. 碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許澱粉，將所有調料加入少許水調成料汁。
06. 將所有配菜一起放入鍋中過油（少許油即可），然後將料汁倒入鍋中再放入過好油的猪肝一起翻炒2-3分鐘出鍋。
?? 廚友說 ??
@楓夜雪："第二次做，稍微有點兒飯店菜的賣相。"
Photo by @吃什麼都不香嗯
@九nnn："廚房小白做完了一回頭發現忘了放青椒，雖然顏色不好看，但是跟著這個教程做真的好好吃哦！"
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< span style="font-size: 16px；">< strong>猪肝除了用來爆炒以外，還有什麼美味做法呢？
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