廣東人最愛這道菜！ 祛濕開胃養氣血，一口眉毛都鮮掉！
< span style="font-size: 16px；"> 二十三，糖瓜粘； 二十四，掃房子；
< span style="font-size: 16px；"> 二十五，磨豆腐； 二十六，去割肉；
< span style="font-size: 16px；"> 二十七，宰年雞； 二十八，把面發；
< span style="font-size: 16px；"> 二十九，蒸饅頭； 三十晚上熬一宿，
< span style="font-size: 16px；"> 大年初一扭一扭，除夕的餃子年年有。
今天是 臘月二十七，老話常說"臘月二十七，宰公雞"，那麼為什麼要在二十七殺雞呢？
< img src="http://www.sohu.com/a/ https://p9.itc.cn/q_70/images03/20220129/fe4e601ef3c7427b874eee04a75d655f.jpeg "/>
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美 食達人阿濤美食日記
雞與吉諧音，人們將雞寓意為吉祥如意，對於雞的吉祥寓意，還要追溯到遠古時代。 在中國的傳統文化中，龍和鳳都是神化的動物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象來源於雞。 我國宋代著名類書《太平預覽》中記載："皇帝之時，以鳳為雞。"
< img src="http://www.sohu.com/a/ https://p4.itc.cn/q_70/images03/20220129/c922066f499240eeb56beedf4951b020.jpeg "/>
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美 食達人薑叔的日食記
說到在臘月二十七這天殺雞，不同的地區還有一些不同的講究：像是天津，講究只能用公雞，而且要在除夕晚上的年夜飯上吃，需擺放在桌子中間，而且必須是整只放，不能切塊。
< img src="http://www.sohu.com/a/ https://p3.itc.cn/q_70/images03/20220129/3c36f4a8ca6343419f71f3d653d4e4d9.jpeg "/>
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美 食達人本來廚娘
在北京，老北京人除了在這天要準備雞肉外，還要準備其他的各種肉類，蔬菜等等吃食，為的就是能準備出一桌豐盛的年夜飯和家人一起分享。
By豆果美食達人小羽私廚
而且雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，而且美味的烹飪方法也有很多。
< span> By豆果美 食達< span style="font-size: 16px；"> 人薑叔的日食記
今天，小果就為大家介紹一道雞肉的花樣吃法——廣東順德的"桑拿雞"，可以最大程度地保留雞肉的新嫩多汁。 喜歡的朋友們快快做起來～
-桑拿雞-
By豆果美 食達人菜菜美食日記
< strong>點擊圖片 進入小程式，查看< strong>圖文菜單
-食材清單-
三黃雞 1只絲瓜半條
蟲草花20g生 薑絲15 g
米酒1小勺 食 鹽1小勺
胡椒粉1/4小勺 玉米澱粉1小勺
紅棗3顆 蔥花適量
< span style="font-size: 16px；"> 玉竹4條黨參3根
黃芪3片沙薑3根
枸杞15顆< span style="font-size: 16px；"> 生抽2小勺
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> 花生油2小勺
-做法-
< strong>1. 絲瓜洗淨去皮，切去兩頭，再切成條。
< strong>2. 整雞切去雞脚和雞脖子。
< strong>3. 剔骨，片下雞肉。
< strong>4. 剔下的雞架留待煲湯用·嫌麻煩的小夥伴也可以選擇用雞腿，去骨比較方便。
< strong>5. 把片出來的雞肉切成細段。
< strong>6. 雞骨剁塊，稍後煲湯用。
< span>7. 取一個能放蒸架的蒸鍋，鍋中加入1L清水，下入雞骨、2根黨參、4根玉竹、3根沙參、3片黃芪、3顆去核的紅棗、15顆枸杞。
< strong>8. 大火燒開後撇開浮沫，再轉小火煮30-40分鐘。
< strong>9. 雞肉加入15g薑絲、1小勺米酒、1/2小勺鹽、1/4小勺胡椒粉、1小勺玉米澱粉拌勻·若能買到新鮮走地雞，也可以只加鹽就直接入鍋蒸，味道更鮮。
< strong>10. 最後加入2小勺花生油鎖住調味，醃制15分鐘。
< strong>11. 鍋上放蒸架，均勻地鋪上雞絲，再放上絲瓜段、蟲草花，要注意雞肉不要重疊，加蓋蒸3-5分鐘，雞肉熟透即可。
< strong>-----豆粉點餐-----
為百萬豆粉專門開設 "點餐版塊"
在文章評論區留言
【你最想學的一道菜】
小果兒會根據大家的留言
選出點贊或評論最多的一道菜
在後期推文中送上相應菜單哦～
孩子早餐最愛它
秋冬這菜最養人
南瓜又有新吃法
點擊< strong>閱讀原文
查看更多美食做法