原標題：年夜飯之凉菜篇，兼具顏值與味道～

凉菜，作為年夜飯打頭陣的選手。

今天咱就分享幾道方便、開胃又好看的凉菜，即使是廚房小白也可以做出震懾全桌的美食。

雪碧黃瓜

< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：臻小灶

1. 準備好需要的食材（黃瓜、檸檬、小米辣、雪碧），黃瓜用削皮刀刮成薄片，小米椒切圈，檸檬切片去籽。

2. 把食材放入碗中，鹽半勺，白糖一勺，白醋三勺，倒入雪碧淹沒黃瓜蒙保鮮膜，冰柜冷藏醃制一個小時就好啦～

波菜拌蛋皮

< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：廚小花的减脂餐

1. 雞蛋打散，少量鹽，鍋中刷油，倒入適量蛋液，轉鍋一圈鋪平，小火煎成蛋皮。 切絲備用。

2. 菠菜熱水焯一下，過凉水兩遍，撈出瀝幹水分。 同時，蒜泥準備好。 接著再調個汁～蚝油8、生抽、香油、鹽，按需放，不要太鹹。

3. 醬汁、菠菜、雞蛋絲混合均勻，撒上土豆和芝麻。 不粘鍋花生無油煎煮，有油會脆一些接。

辣椒擂皮蛋茄子

< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：yutu麻麻

不要被它的外表嚇到，吃一口會讓你念念不忘～

1. 茄子，辣椒洗淨，皮蛋去殼，大蒜去皮。

2. 青椒放入鍋中無油煎，煎至線椒變軟成虎皮狀即可。 水開後，茄子對切上鍋蒸至茄子變軟，大火蒸6分鐘。 將煎好的線椒放入碗內（可把皮去掉，我懶沒弄）放入大蒜，食鹽。

3. 接著把茄子、皮蛋放入碗中用擀麵杖將他們捯碎，加入生抽、芝麻油攪拌均勻，開胃又下飯～

凉拌脆爽木耳

< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者： 金娘子廚房

1. 把幹木耳放盤中倒水泡發2小時。 泡發好了放點鹽、麵粉淘洗，淘洗完用清水沖洗幾遍。 鍋中水燒開，放木耳煮2分鐘撈出，用清水沖洗降溫，然後倒入涼白開或桶裝水浸泡備用。

2. 把香菜切段，洋葱切條，蒜切末，小米辣切粒備用。

以及凉拌汁：把蒜末、小米辣倒入調料碗中，加入1勺鹽、1勺糖、3勺生抽，3勺陳醋、適量香油攪拌均勻備用。

3. 把泡木耳的涼白開倒掉，放入香菜段，洋葱條，最後倒入靈魂凉拌汁，攪拌均勻就可以開吃啦！

五彩大拉皮

< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：Amanda曼達

1. 木耳5g提前2小時泡發，木耳汆水備用。 1個雞蛋打散攤成蛋餅。

2. 攤好的蛋餅切絲、木耳切絲、小半個胡蘿蔔切絲、黃瓜半根切絲、香菜切段在盤中擺放整齊，一部分香菜切末備用。

3. 混合生抽2大勺，蚝油1小勺，芝麻醬2大勺，香醋2大勺拌勻，再分次加入純淨水3大勺拌勻成流動的狀態，最後加入糖1小勺，白胡椒1/4小勺調成醬汁。

4. 擺好菜絲和拉皮，淋上醬汁，撒上白芝麻，蒜蓉，辣椒油，香菜（動筷前再拌勻）。

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你家的年夜飯準備做哪道凉菜呀？