年夜飯選單出爐了，8道菜葷素搭配，好吃好看寓意好，吉祥如意過大年
年夜飯選單出爐了，8道菜葷素搭配，好吃好看寓意好，吉祥如意過大年
過年了，到處都是一片紅色的海洋，連路邊的樹上都掛滿了紅燈籠，洋溢著節日的喜慶。 眼看著除夕到了，年夜菜也該著手準備了，年夜菜在我們老百姓的眼裡是很重要的。 一家人過年團聚，家家戶戶年夜菜都會準備的豐盛而好吃，道道菜都是吉祥又好看。 你家的年夜菜準備好了嗎？ 別急！ 今年的年夜選單出爐了，8道吉祥好吃的菜肴分享給大家，好吃好看寓意好，虎年討個好彩頭。
一：蘿蔔蒸牛肉（扭轉乾坤）
蘿蔔蒸牛肉做法：
1，把猪前腿肉少許，攪打成肉餡，白蘿蔔洗淨備用。
2，肉餡中加入醬油和輕鹽昆布醬油，葱末，薑末，少許鹽充分的攪拌均勻。
3，白蘿蔔豎切兩半，然後切片，成為上面切開底部相連的蘿蔔夾，把蘿蔔夾中抹上肉餡，用勺子抹平，放到盤子中擺勻，使之成為像花一樣的形狀。
4，鍋裏燒開水，上鍋蒸大約15分鐘，熟透拿出，把盤子中的湯汁倒入鍋裏，勾芡舀到蘿蔔上面，撒上小米椒和香菜末，淋上熱油即成。
二：梅幹菜蒸扣肉（蒸蒸日上）
梅乾菜扣肉做法：
1，梅乾菜準備好，放到盆裏浸泡，清洗乾淨切碎，鍋裏放入花生油，入葱薑爆香，倒入梅乾菜煸炒均勻，烹入醬油上色，加適量的鹽調味炒勻關火。
2，把五花肉切大塊，放到鍋裏焯水，然後用紙巾擦乾五花肉表面的水分，抹上醬油再下到油鍋中炸至金黃，撈出切片。
3，把豆腐乳1塊，蚝油1勺，生抽1勺，八角1個切成碎末，醬油1勺，白糖1勺，鹽少許放到盆裏攪拌均勻成為料汁，把五花肉切片放入。
4，拿一個碗，把五花肉肉皮朝下鋪在碗底，上面放上炒好的梅乾菜，再淋一些醃漬肉片的料汁再上面，蒸大約2個小時就可以了，拿出倒扣即成，上面撒上青蒜末或者小葱末點綴即可。
三：百合銀耳炒肉絲（百年好合）
百合銀耳炒肉絲做法：
1，銀耳泡發撕成小朵洗淨，百合泡發備用，猪肉切絲用澱粉和蛋清抓勻備用。
2，鍋裏加入花生油，入葱薑絲炒香，倒入肉絲滑炒均勻，加入生抽調味上色。
3，倒入銀耳和百合繼續煸炒均勻，加鹽調味，出鍋即成。
四：清蒸魚頭（年年有餘）
清蒸魚頭做法：
1，魚頭洗淨劈成兩片，葱薑切絲。
2，把葱薑絲放入盤中，上面放上魚頭，倒入蒸魚豉油，開水上鍋大火蒸15分鐘。
3，熟透後拿出，上面撒上紅甜椒絲，青蒜段，潑上熱油即成。
五：小雞燉蘑菇（大吉大利）
小雞燉蘑菇做法：
1，小雞剁成塊焯水備用，蘑菇撕成小塊，幹蘑菇泡發洗淨，葱薑切塊。
2，可幹燒砂鍋放入花生油，入葱薑煸炒，倒入雞塊煸炒均勻，加入醬油上色炒勻，倒入開水大火燒開，改成小火慢慢燉。
3，燉大約30分鐘，加入幹蘑菇和蘑菇繼續燉大約20分鐘，加鹽調味。
4，直接端上桌即成，春節期間天氣寒冷，砂鍋菜是年夜菜不錯得選擇，熱乎乎吃到最後都不凉。
六：熗拌秋葵（一帆風順）
熗拌秋葵做法：
1，秋葵洗淨，對切兩半，用開水焯一下，馬上放到冷水裏過凉，把秋葵擺到盤子中。
2，碗裏加入生抽2勺，醋半勺，鹽1克，純淨水3勺攪拌均勻，把攪拌好的料汁澆到秋葵上面。
3，放上大蒜末，用勺子把熱油潑到蒜末上激發出香味，直接上桌即成。
七：鮮蝦炒年糕（年年高升）
鮮蝦炒年糕做法：
1，鍋裏加入水燒開，放入年糕片煮軟撈出，鮮蝦剪去蝦毛備用，葱薑切片。
2，鍋裏放入花生油，放葱薑炒香，加入番茄醬炒勻，倒入鮮蝦煸炒均勻。
3，加入煮軟的年糕片，炒勻，加入鹽調味出鍋即可。
八：金湯牛肉（牛氣沖天）
金湯肥牛做法：
1，肥牛片焯水備用，南瓜一塊切片蒸熟壓碎放入雞湯中攪拌均勻，過篩備用。
2，鍋裏加入花生油，葱薑爆香，把做好的金湯倒入鍋裏燒開，放入牛肉片，加入少許鹽，雞精調味。
3，金針菇燙好鋪在盆裏，倒入金湯牛肉，上面撒上小米辣以及香菜段即成。
峰兒話語：
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