除夕選單來了，分享10道吉祥菜，葷素搭配寓意好，十全十美過新年
除夕選單來了，分享10道吉祥菜，葷素搭配寓意好，十全十美過新年
除夕選單來了，分享10道吉祥菜，葷素搭配寓意好，十全十美過新年
新年到了，今天是除夕，上午大家估計都在準備晚上的年夜飯。 年夜飯的選單你有了嗎？ 還沒有也別急，這10道吉祥菜分享給你，好吃好看好寓意，十全十美過大年！
一：冰糖肘子（富貴之膀）
冰糖肘子的做法：所用資料：猪前肘子1個，葱段，薑片，料酒，醬油，冰糖，鹽。
1，猪前肘一個，加料酒焯水備用。
2，鍋裏加入冰糖炒成咖啡色，加入清水，放入肘子，倒入壓力鍋，加入花椒，大料，香葉，桂皮，鹽，葱段，薑片，醬油少許，選擇蹄筋鍵等待即可。
3，煮好的猪肘子拿出，把湯汁放入鍋裏，勾芡倒在肘子上即成，撒葱絲點綴。
二：砂鍋魚頭（鴻運當頭）
砂鍋魚頭的做法：所用資料：草魚頭，芹菜，蘿蔔，香菜，郫縣豆瓣，醋，生抽，鹽，葱，薑，花生油。
1，魚頭和魚骨洗淨，青蘿蔔切塊，葱薑備用，鍋裏燒熱花生油，把魚頭和魚骨放入鍋裏稍煎。
2，把蘿蔔鋪到砂鍋底部，放上魚骨，最後把魚頭放入。
3，把郫縣豆瓣稍微炒出紅油加入醋，生抽少許鹽和水拌勻，倒入砂鍋，大火燒開，蓋上蓋子，改成小火慢燉約30分鐘。
4，魚頭熟透，加入香芹，再稍微燉約5分鐘，即可關火，加入少許香菜點綴，即可直接上桌。
三：蜜汁烤翅（展翅高飛）
蜜汁烤翅的做法：
1，買回的翅中泡去血水，洗淨備用。
2，加入烤翅蜜汁料，如果沒有自己也可以調製，最後刷上蜂蜜即可。
3，把翅中和烤翅料拌勻，把雞翅上用叉子紮上洞，可以讓雞翅更好地入味，醃制30分鐘以上即可，也可以提前醃制好，隨吃隨烤。
4，把烤翅均勻地放入盤中，烤箱200度預熱，把雞翅放入烤制大約10分鐘，把烤翅翻面再刷上調料，繼續烤制10分鐘熟透即可出爐。
四：粉絲扇貝（財富多多）
粉絲扇貝的做法：所用資料：扇貝肉，粉絲，蒜蓉，紅椒碎，芹菜碎，蚝油。
1，扇貝肉解凍化開，粉絲泡軟，用手指纏繞一團，頂上放上扇貝肉全部碼好。
2，鍋裏加入橄欖油，下入蒜蓉炒香，倒入蚝油調味，把炒好的料用勺子舀到扇貝肉上上籠屜大火蒸五分鐘。
3，拿出，在頂上撒上紅椒碎和香菜碎，潑上熱油即可。
五：蔥燒海參（延年益壽）
蔥燒海參的做法：所用資料：五花肉片，海參，葱段，薑片，醬油，玉米澱粉，花生油，鹽少許。
1，海參泡發改刀，五花肉切片，大葱切段，薑切片。
2，鍋裏放入花生油，入大葱和薑片煎出香味，倒入五花肉煸炒均勻，加入醬油炒勻上色。
3，倒入海參段煸炒均勻，撒入少許高湯，加鹽調味，勾芡水澱粉。
4，炒勻出鍋，裝盤上桌即成。
六：香炸帶魚（吉慶有餘）
香煎帶魚的做法：
1，帶魚洗淨，剪成段，加入葱絲薑絲，鹽稍微醃漬一會兒。
2，把帶魚用筷子挑出來，加入幹麵粉裹勻。
3，鍋燒熱，加入花生油，把處理好的帶魚段放入，煎制兩面金黃撈出即成。
七：七彩沙律（喜事多多）
彩椒沙律的做法：
1，黃色甜椒，綠色甜椒，黃色甜椒，各種彩椒去籽洗淨，改刀成小塊。
2，放入大碗中，擠入煉乳，拌勻即成。 吃起來甜甜得很好的味道，這麼簡單清爽好吃，春節一定要來一盤。
八：香鹵牛肉（牛氣沖天）
香鹵牛肉的做法：所用資料：牛腱子肉，大葱，薑，花椒，大料，香葉，黑豆醬油，鹽。 蘸料料汁：生抽，柚子黑椒汁，自製辣椒油（川味麻椒，辣椒碎）。
1，牛腱子肉泡出血水，砂鍋裏加入水，把花椒大料和香葉一起放入調料盒。
2，把牛肉和調料盒放進鍋裏，再加入葱薑，大火燒開，撇去浮沫，倒入醬油醬油和鹽調味，改小火大約燉1個半小時，熟透。
3，放凉後，拿出牛肉切片，自己用生抽醬油和柚子黑椒汁調勻，加上自製辣椒油即可。
九：黃瓜蝦仁（清爽愜意）
黃瓜蝦仁的做法：所用資料：黃瓜，蝦仁，葱絲，薑絲，鹽少許，蛋清，玉米澱粉，花生油少許。
1，蝦仁去掉蝦線，洗淨控掉多餘的水分，加入蛋清和澱粉抓勻醃漬十分鐘，黃瓜切丁，葱薑切末。
2，熱鍋凉油，小火把蝦仁放到鍋裏用筷子劃散，炒勻，盛出蝦仁。
3，留底油，下葱薑末炒香，倒入黃瓜丁煸炒，加鹽調味。
4，倒入蝦仁，快速翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
十：猪蹄玉米湯（金榜題名）
猪蹄玉米湯做法：所用資料：猪蹄1只，海底椰，蜜棗，蓮子，紅棗，枸杞，玉米，胡蘿蔔，鹽，葱，薑。
1，猪蹄和海底椰，蜜棗，枸杞，蓮子，大棗，葱，薑備用。
2，猪蹄剁成小塊，用開水焯過，把海底椰，紅棗，蜜棗，蓮子，枸杞一起放到碗裏洗淨，把水濾掉，玉米和胡蘿蔔切塊。
3，把焯好的猪蹄放入砂鍋內，各種配料加入，大火燒開，蓋上蓋子小火慢燉約1小時，把玉米和胡蘿蔔塊放入，再小火燉約30分鐘。
4，加鹽調味，湯就做好了，香濃甜鮮，味道超棒。
峰兒話語：
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