原創 愛吃肉的人和愛吃素的人，誰會更加長壽？ 科學研究告訴你答案
近幾年
" 吃素養生"的觀念非常火爆
它不僅征服了
現實生活中的老中青三代
在網絡社交媒體
也是當紅炸子雞
國外某社交平臺，就有1.1億的相關內容
國內某書平臺，有18萬+的相關筆記
為啥這麼多人吃素？
吃素真有這麼好嗎？
一千個食素人，就有一千個理由
首先我們要知道
素食主義不是簡單的不吃肉
它分為4大類
大家吃素的理由各有不同
信佛人群因信仰選擇吃素
他們屬於嚴守素食派
基於環境保護的人選擇吃素
是認為畜牧養殖業會加劇全球變暖
他們大多選擇彈性素食或魚類素食
例如
一頭牛每天最高就可排放69昇甲烷
而甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍
不過，更多的人吃素是為了健康
合理素食
確實有助於維持血壓、膽固醇在健康水准
同時對控制體重、預防糖尿病等有好處
《美國醫學會雜志》也表明：
素食者的死亡率明顯低於肉食者
不管吃素的原因是啥
這年頭【吃素大軍】確實日漸增多
根據國內外媒體報導
現時，彈性素食者約占全球人口的42%
其中年輕人比例在新增
而國內素食者也有近5000萬
吃素，不一定健康
人類是雜食性動物
多樣的食物來源
才能維持人體營養所需
而單一素食
把一大半食物來源拋弃
即便是精心搭配
大部分人也很難做到營養均衡
因為奶蛋類、魚 類、肉類 長期攝入不足
素食者更易缺乏這三類營養物質：
蛋白質、omega-3多不飽和脂肪酸、維他命B12
囙此，與普通人相比
素食者易出現以下狀況
01、 生育功能下降
蛋白質攝入量少
會直接影響生育功能
尤其是女性
主要表現為卵巢發育不良、月經紊亂和閉經等
長期吃素還會導致激素分泌紊亂
嚴重者甚至不孕
02、誘發心血管疾病
膽固醇是組成細胞膜的基礎物質
太高和太低都不好
而長期素食會導致低膽固醇
使血管變脆、彈性變差
一旦血壓升高
引起出血或其他血管性疾病
同時，因缺乏維他命B12
血液中的"高半胱氨酸"成分新增
也會新增心血管疾病的發病率
03、身體素質下降
缺乏必要的營養素
首先會讓人經常疲憊頭暈
隨之而來的
是各種身體機能的下降
素食這樣吃，才健康
對於素食者而言
最怕的就是飲食結構單一
如果真的要吃素
要特別注意以下幾點
·主食不能少，常吃穀類食品
穀類食物含有豐富的營養成分
能為人體提供能量、B 族維他命和礦物質等
無論是普通人還是素食者
每頓飯都要保證
不少於100g的主食攝入
例如米飯、麵食等
另外
每天三餐至少一次有全穀物
如果覺得全穀物口感差
可以搭配其他食物食用
例如玉米粥、蕎麥粥、綠豆小米粥
·合理新增大豆食物攝入
大豆富含優質蛋白和不飽和脂肪酸
建議素食者每天攝入50g~80g的豆製品
例如
早餐一杯豆漿
午餐一碟黃豆芽
晚餐吃燉豆腐或炒豆干
即可吃到推薦量
另外，發酵豆製品
包括腐乳、豆豉、豆醬、醬油等
含有更多的B族維他命和礦物質
建議適當補充
·蔬菜要多樣，海藻和菌菇不能少
深色蔬菜含有鐵成分
有利於預防貧血
菌菇中豐富的維他命B12和礦物質
可 作為補充的重要來源
·合理選用烹調油
素食者容易缺乏不飽和脂肪酸
囙此在烹飪時
可選擇富含此成分的食用油
例如紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、豆油等
參考資料：
[1]Rizzoli，Renéet al. Nutritional intake and bone health. The Lancet Diabetes &；Endocrinology，Volume 9，Issue 9606–621.
[2]Kahleova，Hana et al."Vegetarian Dietary Patterns and Cardiovascular Disease." Progress in cardiovascular diseases vol. 61，1（2018）:54-61. doi:10.1016/j.pcad. 2018.05.002
[3]雨瀟. 長期吃素老得快[J]. 養生月刊，2012，33（11）:1029-1030.
[4]中國營養學會. 中國居民膳食指南[M]第一版. 人民衛生出版社，2016
[5]張昕. 長期吃素真的更健康？ [J]. 家庭科學·新健康，2019（9）:13.
[6]郭旭光. 中老年人長期吃素危害多[J]. 革命军健康，2021（3）:32.