原創 夏邑非遺系列之——“南派桶子雞”
admin
2021-07-23 01:02:33
0次
"無雞不成宴"，在中國人的餐桌上，"雞"常常佔據著最覈心的地位。在夏邑，雞更是老百姓餐桌上的常客，也是滋補佳品。在距離夏邑縣城20多公里的胡橋鄉，劉氏秘制桶子雞，是口味刁鑽的食客們經常光顧的地方。
劉家第三代傳承人是傳承了祖上的經驗。而到了蔡盼這裡，桶子雞更加貼合了現代人的口味需求。
似乎是因為女人獨有的直覺和細心，市場良好的反響，讓劉家人把製作桶子雞的技藝和工作，全都交給了這個能幹的兒媳婦。
經過嚴苛清洗和去毛的雞，最終來到了蔡盼的手裡。將腹狀如桶的母雞肚內塞入8塊錢的四川麻椒，再用雞爪蓋住，防止麻椒溢出。蔡盼堅信，好的味道源於好的料道及精細的加工，囙此她選用的麻椒，既麻，聞上去，又有些許清香。老湯內放入桂皮、肉蔻、白芷等十幾種大料，雞頭朝下，放入鍋中。
小而緩的火可使大料的味道深入到雞肉中。時間，在高溫中緩緩流逝。經過10多個小時老湯的浸潤，雞肉被賦予更多味道。把雞從檔處用手撕開，將肚子裏的麻椒全部倒出來。撕成小塊的雞肉上撒上雞肚子裏的麻椒，食用起來麻辣入味、雞皮脆肉嫩、麻辣鮮香回味無窮。
年輕的蔡盼頭腦靈活，市場的良好的反應使得她更加幹勁十足。在2017年申請了夏邑縣非物質文化遺產。蔡盼說，她想做得更好。
雖然穿著一襲長裙，但卻不影響蔡盼幹活的颯爽。每一項流程都井然有序，來來回回的身影是劉家桶子雞每天都有的一道美麗的風景。
為了滿足自己刁鑽的味蕾，中國人總會通過各種各樣的技藝，搭配各式各樣的食材和醬料，把雞的生命價值發揮到最大。等最終出品時，餐桌上的那一聲聲讚歎，就是對"雞生"最美的唱誦。
相关内容
热门资讯
晚餐早点吃VS晚点吃，差别竟然...
来源：央视 现在，因为工作或学习忙的原因，很多人吃晚饭的时间越来越晚。我们都知道“吃饭吃太晚，对身体...
60张今日早上好最新版早上好图...
01 太阳升起，带来好运气！愿你喜气盈门，幸福满怀！无论何时何地，乐观态度永远笑开怀！早安，愿美好与...
徐闻水饼平价美味！大米蒸饼淋香...
徐闻水饼，作为广东徐闻地区极具代表性的传统小吃，以平价实惠、口感软糯、风味独特深受当地民众与游客喜爱...
原创 椒...
#新作者流量激励计划# 还记得第一次在粤菜馆吃到那道椒盐虾时的惊艳——外壳酥脆咸香，内里鲜嫩多汁，连...
二十种杂粮大揭秘，受益无穷~
杂粮是六十年代的人才吃的东西，现在谁还吃这玩意儿？其实你错了，杂粮才是真正的香饽饽！从小米、高粱到燕...
原创 对...
在家居软装的世界里，省钱的艺术同样值得我们去探索和实践。如何巧妙地搭配软装，既能满足我们对美好生活的...
原创 卤...
在繁忙的都市生活中，午餐的选择往往成为衡量一天活力与健康的重要标尺。对于卤菜店老板而言，他们的午餐不...
原创 一...
孩子挑食不吃饭？老公下班没胃口？ 别急！这三道菜是我家的“米饭杀手”，每次上桌都被抢光！ 做法简单到...
来兰州发现，这10样早餐秒杀北...
#优质好文激励计划# 黄河裹着泥沙从兰州中间劈过去，汉武元狩二年（前121年）设金城县， 这城就成...
原创 非...
黄公糕又叫豆糕、冻米糕，距今已有千余年的历史。 01 追溯历史 相传元末时期，著名画家黄公望晚年隐居...
医院开卖“药膳面包”？是“真养...
去医院抢面包，你听说过吗？ 最近 “新中式养生”在社交媒体上火起来 带有“药食同源”标签的中式药膳面...
原创 印...
标题：印度女孩做美食，看到她用的食材后，我不厚道的笑了。 在这个世界上，每个国家都有其独特的饮食文...
原创 每...
#新作者流量激励计划# 每到梅雨季节，我就像个移动的湿度计，整个人沉重得像是穿了一件湿棉袄。早晨起床...
原创 最...
在浩瀚的星座世界里，每个生肖都有其独特的魅力与性格特点。今天，我们聚焦于十二生肖中的佼佼者——最疼老...
原创 小...
在家居设计的世界里，玄关不仅是家的门面，更是情感交流的桥梁。然而，当两个相爱的人因为玄关的设计而产生...
原创 为...
在这个世界上，有一种爱，它不求回报，不图回报，只愿为对方付出一切。这种爱，就是母爱。然而，有时候，这...
原创 南...
南瓜，这个看似普通却又充满魔力的食材，在经过精心的烹饪手法后，能够化身为一道道令人垂涎欲滴的美食。今...
原创 南...
标题：南方的晒太阳时节和下午茶 在南方，阳光是日常的一部分，它温暖而明媚，仿佛能洗净人们心中的尘埃...
原创 为...
在爱情的旅途中，旅行往往是情侣们共同经历的一段难忘时光。然而，当这段旅程结束，许多情侣却发现自己的关...
原创 印...
在繁忙的都市街头，印度小吃摊以其独特的魅力吸引着无数食客的目光。这些摊位不仅仅是食物的展示，更是文化...