正月十五吃餃子首選這個餡，比牛肉猪肉鮮出鍋連吃2大盤，太香了
正月十五吃餃子首選這個餡，比牛肉猪肉鮮出鍋連吃2大盤，太香了
正月十五吃餃子首選這個餡，比牛肉猪肉鮮出鍋連吃2大盤，太香了
正月十五就在眼前，過完了正月十五，這個年也就充分地過完了。 在正月十五元宵節，除了吃湯圓就是吃餃子。 尤其是在北方，沒有餃子的加入那都不算過節。
好吃不如餃子，這話在北方被詮釋得最好，不管是過年過節，出嫁、娶媳婦等等都離不開餃子的加入。 吃餃子，餡料是最後關鍵，好吃的餡料决定了餃子的口味。 餃子餡也會隨著季節的變化而變化，羊肉餃子在冬天或者初春的季節最受歡迎，包出的味道比牛肉猪肉都鮮現在雖然立春了，但是北方依然冰天雪地，用羊肉包餃子就是最好的選擇。 羊肉不但可以保暖禦寒而且鮮美多汁十分好吃。 喜歡就趕緊試試吧~~
所用資料：麵粉500克，羊肉500克，花椒水1碗，葱末，薑末，鹽適量，生抽少許，醬油幾滴，花生油適量。
做法步驟：
第一步：包餃子就要先和麵，麵粉加入適量的清水和成軟硬適中的麵團，靜置後揉勻揉光以增强麵團的筋性，這樣在擀皮餃子就不容易破肚。
第二步：把羊肉的筋膜去掉，細細的剁成肉餡，加入花椒水攪打均勻，花椒水每次可以少量加入，打勻後再加如此迴圈，然後再加入生抽，醬油，鹽，薑拌勻，最後加入花生油鎖住水分，加入葱末拌勻即成。
第三步：麵團揉勻後，搓成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮，餃子皮可以擀制的薄一些餃子更好吃。 如果是買的餃子皮，一般買的餃子皮較厚，最好再擀薄一點會更好。
第四步：拿一個餃子皮，放上適量的餡料。 餡料一般素餡的多放一些，肉餡的適量放就可以，多了反而不太好吃。
第五步：兩手捏緊，餃子就包好了，重複幾個步驟把餃子全部包完，放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。 如果不會兩手捏餃子，可以慢慢捏緊不露餡即可。
第六步：鍋裏加入清水燒開，把餃子煮上，用勺子輕輕推動餃子，讓餃子動起來防止粘鍋，蓋上蓋子大火煮開，撒少許冷水，繼續蓋上蓋子煮，基本重複三次餃子就可以熟透了。 撈出餃子趁熱開吃，蘸食蒜泥或者米醋亦或辣椒油都很棒哦。
峰兒話語：
1，羊肉做餡包餃子，一定要用花椒水打餡，這樣不但可以去除羊肉的腥膻味而且肉餡多汁更好吃。
2，煮餃子的時候，再開鍋以後不能讓餃子一直咕嘟咕嘟的煮，會煮爛的。 要在開鍋以後加入冷水激一下，繼續煮，這樣重複三次就是肉餡餃子也都熟透了而且不容易破皮。
3，吃餃子，料汁可以是米醋，蒜泥，也可以自己拌一個辣椒油，這樣吃起來味道更好，可以說料汁也是餃子的靈魂。
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