在北方，經過了一個冬天的嚴寒，迎來了美麗的春天~我最喜歡的季節，在這個季節裏，有空就可以去野外撒歡玩耍。 說起野外的田野，那就不得不說說野菜，春天的野菜都剛剛冒出來，鮮嫩而豐富，各種野菜看起來就很喜人。

春天就是一個吃野菜的季節，地裏的野菜的種類很多，例如最先長出來的：薺菜，白蒿，麥蒿等等。 昨天和大家分享了白蒿的吃法，今天再來和大家說一說麥蒿，麥蒿又叫播娘蒿，多生長在麥田裏。 它的生長過程也大致和冬小麥同步，秋天發芽，冬天蟄伏，春天返青，初夏成熟。 其實，麥蒿返青比薺菜還要早，而現在正是麥蒿剛開始返青的時候，很鮮嫩。 在麥蒿鮮嫩的時候，它是一種很不錯的美味，可以凉拌，可以熱炒，可以做湯，也可以做餡。 今天就和大家分享這款麥蒿做餡的主食，簡單蒸一蒸真的是太香了，趁著春天麥蒿鮮嫩，趕緊試試吧~~

所用資料：麥蒿適量，玉米麵適量，粉絲少許，胡蘿蔔半個，雞蛋適量，鹽適量，雞精少許，花生油2大勺。

做法步驟：

第一步：上圖就是麥蒿生長中的樣子，每年的這個季節，都會提籃攜筐地去采挖一些，回家當蔬菜吃。 在田間挖麥蒿，很容易和臭蒿相混淆，我們要做好功課在去挖，臭蒿是青綠色，顏色要深些，葉片小而密集； 麥蒿是黃綠色，顏色淺些，葉片比臭蒿稍大而且顯得寬鬆。 最簡單的區別是麥蒿有一股清香，臭蒿則有一種難聞的怪味。 所以我們在挖野菜的時候一定要認清楚。

第二步：挖回來的麥蒿摘去黃葉，清洗乾淨。 麥蒿味道略微有些發苦，在吃的時候要注意汆燙。 鍋裏燒開水，把洗淨的麥蒿放入汆燙後撈出放入冷水中，過凉捏幹水分，剁成碎末。

第三步：鍋裏放入花生油，把雞蛋倒入炒成雞蛋碎，加入胡蘿蔔末煸炒一下，然後放入麥蒿碎拌勻。

第四步：再加入泡發剁碎的粉絲，加上葱末，薑末，鹽和雞精調味，充分拌勻，餡料就做好了。 麥蒿屬於野菜在做餡的時候，放入的花生油要稍微多一些才會更香更好吃。

第五步：把玉米麵放入少許小蘇打拌勻，用少許開水燙一下，再加入冷水和成團。

第六步：和成團的玉米麵團沒有筋性，拍打成團即可。 玉米粉燙一下可以讓玉米更香。

第七步：分成大小一致的小劑子，這個小劑子的大小隨意就好。

第八步：拿一個小劑子，按出一個窩。

第九步：放上多多的餡料，用手慢慢收口，捏緊，團成圓球即可。

第十步：把所有的玉米菜團全部包完，放到蒸箱中，100度蒸大約20分鐘，熟透就可以拿出。 如果沒有蒸箱，可以用蒸鍋來代替，大火蒸20分鐘即成。

第十一步：蒸好的菜團子拿出，再調拌一個料汁：生抽，醋，鹽，辣椒油拌勻。 蘸食，真的太香了。 春天到了，趕緊試試吧，麥蒿不光好吃，還有著祛痰定喘、强心利尿等作用，能够加快人體內濕毒代謝，清熱解毒，清腸排毒等等，對皮膚濕疹和濕熱腳氣以及人體因濕毒過重而出現黃疸，都有一定的預防作用，也被我們家鄉的老鄉們稱為"天然抗菌素"~~

峰兒話語：

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