燉肉時出現的浮沫，是精華還是髒東西？多數人做錯了，難怪不好吃
現在隨著生活水準的提高，肉類食物成了人們比較常吃的一種食材，肉食中富含豐富的蛋白質，熱量，脂肪和胺基酸，吃肉不僅可以補充身體營養，而且還能增强身體的抵抗力。
肉的吃法有很多種，燉肉是最常見的一種烹調管道，比如燉排骨、燉羊肉、燉雞湯…等等，肉質軟嫩、湯汁鮮美，非常受人們所歡迎。
由於肉類食材中夾雜著血水和雜質，所以需要經過焯水這一步來去腥，焯水或燉肉時會出現一層浮沫，這種浮沫到底是精華還是髒東西，多數人做錯了，難怪不好吃。
一般的肉類我們在焯水時會出現有一層浮沫，這層浮沫其實是肉裏的血水和雜質，味非常重，很多人誤以為這樣的浮沫是精華，於是將它留在鍋裏，結果會影響肉的味道。
正確的做法應該是，將出現的這些浮沫用勺子全部撇乾淨，然後將焯過水的肉撈出鍋，再用清水沖洗乾淨，這樣做可以大大减少肉腥。
肉類經過焯水以後，下一步就可以加水燉煮了，當肉燉煮一段時間後，鍋中也會出現一層浮沫，不過，這時所出現的浮沫是呈乳白色的，這種浮沫並不是血水和雜質，而是肉類食材中的蛋白質，營養成分很高，所以不需要將這層浮沫給清除。
步驟一：將新鮮的肉放入清水中浸泡一個小時左右，中途要多次換水，將肉裏的血水徹底泡乾淨。
步驟二：鍋中倒入適量的清水，放入薑片、葱段，適量料酒，把泡好的肉冷水放入鍋中，開大火煮開鍋焯水3分鐘左右，用勺子將浮沫撇掉，這是腥味之源，然後將把煮好的肉撈出來，用溫水沖洗一遍。
步驟四：鍋中再次加水，把焯過水的肉放入鍋中燉煮，當鍋中出現的白色浮沫時不要撇去，這才是肉裏的"精華"。
開小火慢燉，將肉燉至軟爛時即可關火出鍋，按照這個方法燉出的肉，湯鮮肉嫩，美味無比，小夥伴們可以在家試一下呦。
今天的美食技巧，先分享到這裡，如果喜歡的我分享的美食內容，請你點贊，收藏，轉發，感謝您的大力支持。
關注美食小哥梁永奇，每日為你分享更多精彩美食。
對於燉肉時出現的浮沫你有什麼建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論！