別去外面買老壇酸菜了，1分鐘教你自製酸菜，再也不怕被坑了…
前幾天的315晚會過後，「老壇酸菜」一躍成為了網絡熱詞。 被人光脚踩著制做成的"土坑"酸菜讓大家大倒胃口，並看著家裡的老壇酸菜面陷入了沉思。
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美食 達人薑叔的日食記
這樣的事情讓許多愛吃酸菜牛肉麵的豆子們感到惋惜，都害怕以後再也吃不到自己喜歡的酸菜了。
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美食 達人非兒愛美食
不用慌，今天小果兒就來教大家在家自製酸菜，簡單健康又衛生，但要說起酸菜的淵源，全國各地的人們都很有發言權。
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美食 達人美國廚娘
東北的大白菜們不會被掩埋在冰雪中，在享受過幾天日光浴後，它們最終會消失在東北人民的大缸裏，兩個月後再以酸菜的姿態被燉進東北人民的大鍋中。
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美食 達人蜜桃廚房
如果說大白菜是東北酸菜的扛把子，那麼南方在醃菜的選擇上則更為雨露均沾。 南北方酸菜醃制的味道各不相同，口感差异也很大。
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相同的是，酸菜下鍋一炒就能發出讓人欲罷不能的香味，和熬煮出的高湯加成更是味美鮮香。 今天小果兒就來給大家分享 這道醃酸菜的做法，隨意組合都能做出下飯神器，每天都吃不膩！
-醃酸菜-
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-食材清單-
芥菜6顆淘米水適量
大蒜適量小米椒適量
花椒適量
-做法-
1. 6顆芥菜清洗乾淨，自然晾至微蔫（需要5到6個小時）。
2. 大米洗淨後，留淘米水備用。
3. 醃菜罎子用白酒涮勻消毒，按一層芥菜一層粗鹽的順序疊放進壇中，頂部放上大蒜、小米椒、花椒、倒入淘米水和純淨水（淘米水與淨水用量1:1）。
4. 蓋上蓋子，醃菜壇沿灌水密封，將醃菜罎子放在陰涼通風處醃制1月。
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