原標題：南方人最愛這碗面！ 吃一次就忘不了，味道真心不比北方的差！ <！---->

< span>麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。

< span> By 豆果美食達人水憐憂

< span>南方的"面"指以麵粉製成的麵條，以蛋面為主，面質爽口彈牙； 北方的"面"則指以小麥磨成的粉，麵條多不用蛋，容易消化。

< span style="font-size: 16px；"> By 豆果美食達人 寶寶營養輔食

< span>面線是福建省閩南等地區一種特有的傳統麵食小吃。 廈門叫"面線"，泉州也有叫法"面幹"。

< span style="font-size: 16px；"> By 豆果美食達人八鮮過海

< span>廈門人過年過節或者拜神的時候，都會炒一盤來當主食吃。正宗的廈門炒麵線，配料十分豐富，家常炒則可豐儉由人，簡單又快手。

< span style="font-size: 16px；"> By豆果美 食 達人瑗瑗baby

油炸過的線面染上一層誘人的深色，自帶一股鹹香，內部因為失水形成一些孔洞結構，簡單汆水後再炒制，筋道不黏糊，比起普通麵條會吸收更多汁水，柔韌又爽滑。

< span style="font-size: 16px；"> By豆果美 食達人嗨早安美食

小果兒今天教大家做的炒麵線，用的是廈門特有的炸線面，廈門的炸線面，韌性好，拿來做炒麵特別合適。< strong>如果家中沒有也可以用其他勁道的麵條代替。

< span style="font-size: 16px；"> By 豆果美食達人菜菜美食日記

簡單汆水後再炒制，筋道不黏糊。 炒麵線之前，我還偷吃了一口炸線面，脆脆香香的，比干脆面還好吃，快來一起試試吧~

< strong>-金絲面線-

By豆果美 食達人菜菜美食日記

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-食材清單-

黑胡椒粉5 克 炸線面1包

小魷魚3只 蝦仁5個

牡蠣8只 韭黃50g

幹香菇3個 綠豆芽50g

胡蘿蔔50g 香葱2根

生抽2小勺 醬油1小勺

蚝油1小勺胡椒粉1小勺

鹽1小勺 糖1小勺

-做法-

< strong>1. 幹香菇加入溫水，泡發30分鐘。

< strong>2. 胡蘿蔔切絲，韭黃、香葱切段，魷魚切小塊，泡好的香菇切片。

< strong>3. 鍋中燒水，放入炸線面煮約8秒，面線散開即可撈出。· 汆水可以减少面線中的油分和鹽分。

< strong>4.瀝幹水分，拌入少許食用油，可防止粘合在一起。

< span>5.熱水中繼續放入魷魚、蝦仁、牡蠣，燙10秒即可撈出備用。

< span>6. 小碗中放入生抽、醬油、蚝油、糖、鹽、胡椒粉、1大勺清水，調和均勻備用。

< strong>-----豆粉點餐-----

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