1碗麵粉，2個雞蛋，不放一滴油，一攪一煎就搞定，餡料隨心配！
< span style="font-size: 16px；"> 據說成都的大街小巷都少不了這個小食的影子——蛋烘糕，很多人千里迢迢趕去成都就是為了吃上這一口正宗和道地。
By豆果美 食達人眉眉健康廚房
< span style="font-size: 16px；"> 蛋烘糕的 最大特色是外表金黃酥脆、爽口化渣、蛋香濃郁、可甜可鹹，肉餡油香鮮美、甜餡香甜可口，既營養又健康。
By豆 果美食達人拾味爸爸
而且它完全可以滿足不同人的口味，無論是西式的忌廉起司、中式的芝麻花生，還是開胃下飯的神品酸豇豆肉末，它都能毫無違和感的包裹住。 酸甜鹹辣皆可，能吃上一個月都不重樣。
By豆 果美食達人寶寶輔食微課堂
< span style="font-size: 16px；"> 今天小果兒就教給大家家庭版的蛋烘糕，讓你不用去成都，也能享受到成都街頭的美味，快來一起試試吧！
-蛋烘糕-
By豆果美 食達人 菜菜美食日記
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-食材清單-
< span style="font-size: 16px；"> 【餅皮部分】
< span style="font-size: 16px；"> 低筋/中筋麵粉140g
< span style="font-size: 16px；"> 雞蛋2個紅糖14g
< span style="font-size: 16px；"> 白砂糖20g鹽2g
< span style="font-size: 16px；"> 乾酵母4g溫水140g
< span style="font-size: 16px；"> 【內餡】【老乾媽三絲】
< span style="font-size: 16px；"> 土豆絲1個青椒絲1個
< span style="font-size: 16px；"> 豆芽1小把老乾媽1小勺
< span style="font-size: 16px；"> 生抽1小勺糖鹽少許
< span style="font-size: 16px；"> 【酸豇豆肉末】
< span style="font-size: 16px；"> 酸豇豆50g 糖少許
< span style="font-size: 16px；"> 肉末100g生抽1小勺
< span style="font-size: 16px；"> 【奧利奧鹹忌廉】
< span style="font-size: 16px；"> 淡忌廉100g忌廉起司10g
< span style="font-size: 16px；"> 細砂糖10g鹽少許
< span style="font-size: 16px；"> 奧利奧餅乾20g
< span style="font-size: 16px；"> 【肉鬆/果醬忌廉】
< span style="font-size: 16px；"> 淡忌廉100g忌廉起司10g
< span style="font-size: 16px；"> 肉鬆/黃桃果醬2大勺/1大勺
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> 細砂糖10g
< span style="font-size: 16px；"> 【古早花生芝麻餡】
< span style="font-size: 16px；"> 花生3大勺 芝麻2大勺
< span style="font-size: 16px；"> 細砂糖2 大勺
-做法-
< span>1. 【餅皮部分】大碗裏依次加入140g麵粉、14g紅糖、20g白糖、2g鹽、4g酵母和2個雞蛋，混合攪拌均勻。
< strong>2. 多次加入溫水攪拌均勻。
< strong>3. 室溫發酵1小時，也可送入冷藏發酵一晚，發酵至產生大量氣泡即可使用。
< strong>4. 中小火燒熱小鍋，用廚房紙塗少許食用油，放入一勺麵糊，用手腕轉動煎鍋，讓麵糊自然流開，攤成一個直徑10cm左右的圓餅，蓋上蓋子燜30-60秒。
< strong>5. 等餅皮中間出現大量小氣泡並變幹即可關火，加入喜歡的餡料，對折加入餡料即可。
< strong>6. 【內陷】【老乾媽三絲】起鍋熱油，入切好的土豆絲，加少許鹽翻炒至變軟，再加入青椒絲、芽菜絲翻炒均勻。
< strong>7. 加入少許糖、1小勺生抽和1小勺老乾媽炒至斷生，起鍋晾凉，老乾媽三絲完成。
< span style="font-size: 16px；">< strong>8. 【酸豇豆肉末】起鍋熱油，煸香酸豇豆粒，加入肉沫炒至變色。
< span style="font-size: 16px；">< strong>9. 加入1小勺醬油、少許糖調味，起鍋晾凉，酸幹豆肉沫完成。
< span style="font-size: 16px；">< strong>10. 【奧利奧鹹忌廉】將奧利奧餅乾碎放入密封袋敲碎。
< span style="font-size: 16px；">< strong>11. 100g淡忌廉裏加入10g忌廉起司、10g細砂糖、少許鹽，打發至紋路清晰不流動狀態，再加入奧利奧碎翻拌均勻，奧利奧鹹鮮忌廉餡完成。
< span style="font-size: 16px；">< strong>12. 【肉鬆/果醬忌廉】100g淡忌廉加入10g忌廉起司、10g細砂糖，打發至紋路清晰不流動狀態。
< span style="font-size: 16px；">< strong>13 食用時搭配肉鬆/黃桃果醬，肉鬆/果醬忌廉餡完成。
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；">< strong>14.< span style="font-size: 16px；"> 【古早花生芝麻餡】起個小鍋，不用加油，小火炒香3大勺花生、2大勺芝麻。